PAVLOVA AUX FRUITS : une recette facile et délicieuse

pavlova

Le  pavlova est un dessert à base de meringue, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, nappé de crème fouettée ou de glace et recouvert de fruits.

La recette aurait été créée dans les années 1920 à la suite d’une tournée de la danseuse étoile russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ce dessert y est très populaire notamment à Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 1h 15 min
Temps total : 1 h 40 min
Ingrédients :  4 personnes
Meringue
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
1 c.à s. de maïzena
1 pincée de sel / 1 c.à c. de vinaigre blanc
Crème Chantilly
20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
500 g de fraises, 1 barquette de myrtille, de framboise et de mures

Préparation

  • Préchauffer le four à 120 °C.
  • Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le vinaigre blanc. 
  • Ajouter la maïzena quand les blancs commencent à monter, puis le sucre peu à peu. 
  • Battre jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et la consistance forme un bec d’oiseau.
  • Déposer la préparation sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
  • Enfourner durant 1 h/1 h 15 min (l’extérieur doit être sec et l’intérieur fondant).
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème pour la faire monter en chantilly. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre.
  • Laver les fruits. 
  • Couper les fraises en morceaux.
  • Étaler la crème chantilly sur la meringue, 
  • Répartir les fruits, saupoudrer de sucre glace.