AUMÔNIÈRE DE LA CHANDELEUR AU CHOCOLAT : la recette facile et traditionnelle

aumonière

Une aumônière est, à l’origine, une forme de bourse portée à la ceinture et contenant l’argent destiné à l’aumône.

Par extension, il s’agit d’un mets constitué d’une garniture sucrée ou salée, enfermée dans une pâte à crêpe, repliée et fermée par un cordon alimentaire ou un cure-dent.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1h 30 min
Ingrédients :  6 personnes
Crêpes :
100 g de farine
100 g de Maïzena
1/2 l de lait
4 œufs
2 sachets de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Fondant au chocolat :
250 g de chocolat noir
4 œufs
75 g de farine
100 g de beurre
125 g de sucre

Préparation des crêpes :

  • Faire fondre 50 g de beurre.
  • Faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  • Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée au préalable, la Maïzena, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.
  • Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis le lait petit à petit, en battant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laissez reposer durant 30 min.
  • Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajouter une louche de pâte.
  • Faites cuire les crêpes de chaque côté.

Préparation des fondants au chocolat :

  • Battre les 4 œufs restants et 125 g de sucre au fouet.
  • Faire fondre 100 g de beurre et 250 g de chocolat puis les incorporer à la préparation et mélanger à nouveau.
  • Terminer en incorporant 75 g de farine.

Assemblage et cuisson :

  • Disposer une crêpe dans un ramequin de façon à former un petit puits.
  • Verser ensuite la préparation chocolatée dans la crêpe et la refermer avec un cure-dent.
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner 5 à 6 min.

Déguster tiède.

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