MAGRET DE CANARD AU MIEL : la recette facile et délicieuse

magret
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1h 50 min
Ingrédients : 6 personnes
4 magrets de canard gras
6 c. à s. de miel de fleurs
6 c. à c. de vinaigre balsamique 
sel et poivre

Préparation :

  • Enlever l’excès de gras du magret sur les côtés et la petite peau à la surface.
  • Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande pour que la chaleur puisse pénétrer de façon homogène et que la graisse fonde plus facilement. 
  • Assaisonner le magret et le faire revenir dans une cocotte en fonte, côté peau, à feu  doux, sans matière grasse. Faire cuire environ 5 min en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.
  • Quand le magret commence à dorer, le retourner et caraméliser chaque face à feu plus vif.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 5 min. Sortir du four. La peau doit être croustillante et la chair bien rosée et tendre.
  • Déglacer avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
  • Mettre le jus dans une saucière et couper le magret en tranches.