MAGRET DE CANARD AU MIEL : la recette facile et délicieuse

06-02-2019

Le magret de canard au miel est un plat à base de magret de canard, miel, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste accompagné de pommes de terre en purée ou frites.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
6 personnes
4 magrets de canard gras
6 cuillères à soupe de miel de fleurs
6 cuillères à café de vinaigre balsamique
sel /poivre

Préparation :

  • Enlever l’excès de gras du magret sur les côtés et la petite peau à la surface.
  • Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande pour que la chaleur puisse pénétrer de façon homogène et que la graisse fonde plus facilement.
  • Assaisonner le magret et le faire revenir dans une cocotte en fonte, côté peau, à feu doux, sans matière grasse. Faire cuire environ 5 min en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.
  • Quand le magret commence à dorer, le retourner et caraméliser chaque face à feu plus vif.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 5 min. Sortir du four. La peau doit être croustillante et la chair bien rosée et tendre.
  • Déglacer avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
  • Mettre le jus dans une saucière et couper le magret en tranches.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon
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