Le gâteau de rêve, ou drømmekage en danois, est l’un des gâteaux danois traditionnels les plus célèbres. Ce gâteau de rêve est à base de farine, de sucre, de beurre, d’œufs et de lait, et c’est sa garniture à la noix de coco caramélisée qui lui donne son goût caractéristique. Il est possible de doubler la portion de garniture pour donner à ce gâteau de rêve une composante coco plus dense et intense.
L’histoire du gâteau de rêve
Ce gâteau de rêve proviendrait de la petite ville danoise de Hjallerup, dans le Jutland. En 1960, la jeune Jytte Andersen, alors âgée d’une douzaine d’années, aurait présenté la recette de sa grand-mère lors d’un concours de pâtisserie organisé par une grande entreprise alimentaire danoise, et son drømmekage serait devenu par la suite le gâteau le plus célèbre du Danemark. Cette version, la plus répandue, est toutefois disputée par certaines sources selon lesquelles le concours se serait en réalité tenu dans la ville voisine de Brovst, et la recette aurait simplement été reprise par un représentant de la marque plutôt que primée lors d’une compétition formelle. Quoi qu’il en soit, le gâteau de rêve reste aujourd’hui l’un des desserts préférés des Danois, dégusté toute l’année, sans lien avec une fête particulière.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base |
| 250 g de farine |
| 250 g de sucre |
| 50 g de beurre |
| 3 œufs |
| 2 dl de lait |
| 2 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à c. de sucre vanillé |
| Garniture |
| 125 g de beurre |
| 1/2 dl de lait |
| 200 g de cassonade |
| 100 g de flocons de noix de coco |
Préparation du gâteau de rêve
Base :
- Fouettez les œufs. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Préparez le lait beurré. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le lait et remuer, puis verser ce mélange dans le bol avec les œufs et le sucre.
- Ajoutez les poudres. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, puis les ajouter au premier bol et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Enfournez. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 25 x 35 cm, y verser la pâte, préchauffer le four à 200 °C et enfourner 20 à 25 min.
- Préparez la garniture. Pendant la cuisson de la base, préparer la garniture à la noix de coco.
Garniture à la noix de coco :
- Faites fondre le beurre. Le faire fondre dans une casserole.
- Ajoutez le lait et le sucre. Ajouter le lait et la cassonade, laisser mijoter 1 min.
- Incorporez la noix de coco. Ajouter les flocons de noix de coco et bien mélanger.
Assemblage :
- Garnissez. Après 20 à 25 min de cuisson, sortir la base du four et verser dessus la garniture à la noix de coco, en la répartissant uniformément à l’aide de la lame d’un couteau.
- Terminez la cuisson. Enfourner encore 10 min à 200 °C.
- Laissez refroidir. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir et de déguster.
Astuces pour réussir votre gâteau de rêve
- Doublez la quantité de garniture si vous aimez une couche de coco caramélisée plus épaisse : c’est ce qui fait la signature de ce gâteau de rêve.
- Surveillez la seconde cuisson de près : la garniture au sucre peut brunir rapidement une fois étalée sur la base déjà partiellement cuite.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper : la garniture caramélisée se raffermit en refroidissant et se coupe plus proprement.
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous un torchon ou une cloche, sans perdre son moelleux.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer le gâteau de rêve à l’avance ? Oui, il se conserve plusieurs jours à température ambiante et son goût s’améliore même le lendemain.
- Par quoi remplacer la cassonade dans la garniture ? Du sucre roux ou de la vergeoise brune conviennent tout aussi bien, pour un résultat très proche.
- Pourquoi ma garniture ne caramélise-t-elle pas bien ? Le plus souvent parce que le four n’est pas assez chaud ou la seconde cuisson trop courte ; surveillez la coloration plutôt que le minuteur.
- D’où vient le nom drømmekage ? « Drømmekage » signifie littéralement « gâteau de rêve » en danois, sans doute en référence à son goût jugé irrésistible par ceux qui l’ont créé.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres. »
Bernard Loiseau
Recette à imprimer :
Gâteau de rêve
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Base :Fouettez les œufs. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.Préparez le lait beurré. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le lait et remuer, puis verser ce mélange dans le bol avec les œufs et le sucre.Ajoutez les poudres. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, puis les ajouter au premier bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Enfournez. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 25 x 35 cm, y verser la pâte, préchauffer le four à 200 °C et enfourner 20 à 25 min.Préparez la garniture. Pendant la cuisson de la base, préparer la garniture à la noix de coco.
- Garniture à la noix de coco :Faites fondre le beurre. Le faire fondre dans une casserole.Ajoutez le lait et le sucre. Ajouter le lait et la cassonade, laisser mijoter 1 min.Incorporez la noix de coco. Ajouter les flocons de noix de coco et bien mélanger.
- Assemblage :Garnissez. Après 20 à 25 min de cuisson, sortir la base du four et verser dessus la garniture à la noix de coco, en la répartissant uniformément à l'aide de la lame d'un couteau.Terminez la cuisson. Enfourner encore 10 min à 200 °C.Laissez refroidir. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir et de déguster.