SALVIATA CORSE, GÂTEAU DE LA TOUSSAINT : la recette facile

La salviata ou serviade est un gâteau en forme de « S », de 20 à 30 cm de long, à base de farine, sucre, oeufs, beurre, levure et sel, parfumé à la sauge.

Spécialité du nord de la Corse, en particulier de la région bastiaise, la Salviata  contient de la sauge (se disant salvia en latin et signifiant guérir) qui lui confère un gout très doux particulier. Elle est confectionnée à la Toussaint, fête de tous les saints.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :-
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre
1 pincée de sel
2 feuilles de sauge séchées
sucre glace

Préparation :

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, 1 pincée de sel et le sucre en poudre.
  • Ajouter les oeufs entiers, mélanger.
  • Incorporez les morceaux de beurre mis à température ambiante.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui se détache des bords du bol.
  • Ajouter à la fin la sauge séchée en poudre.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Diviser la pâte en deux.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Aplatir chaque boule et donner une forme de S.
  • Enfourner 20 min environ.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !