PÂTE SABLÉE 1, 2, 3 : la recette facile

La pâte sablée 1, 2, 3 est une pâte utilisée pour les fonds de tarte ou les biscuits.

Elle est constituée de farine, beurre, sucre, souvent d’œufs et de sel.

A la différence de la pâte sucrée, le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire il est mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure chaque grain de farine et de sucre. Après la cuisson, les grains n’étant pas totalement solidaires, cela donne la texture sablée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h 
Temps de cuisson : –
Temps total : 10 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine
200 g de beurre froid
100 g de sucre cristallisé
1 oeuf entier
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel

Préparation :

  • Tamiser la farine sur un plan de travail et ajouter le beurre froid en morceaux.
  • Incorporer la farine au beurre en l’écrasant délicatement du bout des doigts.
  • Dès que de grosses miettes se sont formées, ajouter le sucre, l’œuf, le citron et le sel.
  • Pétrir à la main le moins possible et de préférence les mains froides jusqu’à obtenir une boule compacte.
  • Filmer et mettre au réfrigérateur environ 1h avant utilisation.