CORINETTE : la recette facile

La Corinette est un petit gâteau à la forme allongée à base de farine, sucre, beurre, oeuf et levure, aromatisé à la vanille.

Originellement établie au cœur de la vieille ville, la biscuiterie «Sire de Pons» fut fondée en 1896 à Pons en Charentes Maritimes. On y fabriquait des madeleines pour perpétuer le « souvenir des massepains d’antan ou du craquelin du XVIIIe siècle ». Au début du XXè siècle, l’entreprise développa un nouveau type de madeleine à la forme allongée appelée « Corinette », écoulée à l’unité à la sortie de la gare dans de petites carrioles.

Devenue depuis « biscuiterie maison Colibri », on y fabrique toujours des corinettes aux ingrédients similaires à ceux des madeleines auxquels on ajoute parfois du chocolat, des fruits ou des raisins.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 12 min
Temps total :  22 min
Ingrédients : 6 personnes
120 g de sucre 
175 g de farine 
2 œufs 
120 g de beurre doux
1 sachet de levure chimique 
1 pincée de sel 
extrait de vanille liquide

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur pâle.
  • Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
  • Incorporer les œufs, l’un après l’autre.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.
  • Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Remplir un moule à empreintes allongées légèrement beurrées au préalable.
  • Enfourner 10 à 12 min.
  • Sortir du four, démouler les gâteaux sur une grille et laissez refroidir.
  • Servir une boisson chaude et déguster !