CRÈME VANILLE GRAND-MÈRE : la recette facile

La crème vanille grand-mère est une crème à base de lait, jaunes d’oeufs, crème fraiche, sucre et gousse de vanille. L’ajout d’extrait de vanille permet d’obtenir une crème très parfumée.

Elle est idéale servie comme dessert à la cuillère, accompagnée de beignets, de langues du chat ou autres biscuits.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
250 ml de crème fraiche
75 ml de lait
4 jaunes d’œufs
75 g de sucre
1 gousse de vanille / extrait de vanille (option)

Préparation :

  • Verser le lait et la crème fraiche dans une casserole. 
  • Fendre en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les grains. Ajouter la gousse fendue et les grains au mélange à base de lait et de crème. Porter à ébullition à feu doux. Éteindre et laisser reposer durant 30 min.
  • Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Filtrer le lait et la crème à la vanille et ajouter tout en remuant au mélange jaunes d’oeufs-sucre.
  • Remuer et remettre la casserole sur le feu.
  • Ajouter éventuellement 25 g de fleur de maïs pour obtenir une consistance plus épaisse ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour obtenir une crème parfumée.
  • Laisser épaissir sans cesser de remuer mais, sans porter à ébullition (ne pas dépasser 83°C).
  • Transférer dans des ramequins ou un grand bol.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !