ÉTOILES À LA CANNELLE : la recette facile

Les étoiles à la cannelle (zimtsterne en allemand) sont des biscuits de Noël à base de sucre glace, cannelle, poudre d’amandes et œufs glacés avec du blanc d’œuf et du sucre glace.

Ce biscuits d’origine alsacienne (et allemande) font partie des bredeles traditionnelles de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 55 min + 3h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
375 g de sucre glace
3 c. à c. de poudre de cannelle 
375 g de poudre d’amande
3 blancs d’œufs
Glaçage :
1 blanc d’œuf de grosse taille
240 g de sucre glace

Préparation :

  • Mélanger le sucre glace, la cannelle, la poudre d’amandes et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Dans un bol, battre le blanc d’œuf avec le sucre glace.
  • Reprendre la pâte et abaisser à 1 cm.
  • Découpe des étoiles avec un emporte-pièce étoile fariné et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé légèrement beurrée.
  • Étaler une fine couche de glaçage sur les étoiles.
  • Laisser sécher à température ambiante à l’abri des courants d’air durant 2 h à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster.