BÛCHE NEIGE IMMACULÉE (CHOCOLAT BLANC-NOIX DE COCO) : la recette facile

La bûche neige immaculée (chocolat blanc et noix de coco) est une bûche constituée d’une génoise à base de farine, sucre, oeufs , garnie d’une crème au chocolat blanc, oeuf, blanc d’oeuf ,lait et rhum et saupoudrée de poudre de noix de coco.

Facile à préparer, esthétique et délicieuse, cette bûche qui rappelle la blancheur immaculée de la neige fraiche est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 3 h 5 min
200 g de poudre de noix de coco
150 g de chocolat blanc
100 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre
3 oeufs
2 blancs d’oeufs
45 ml de lait entier
1 c. à s. de rhum
100 ml de crème  fraiche
pelures de noix de coco

Préparation :

  • Séparer les 3 jaunes des blancs d’oeufs.
  • Dans un bol, fouetter les trois jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé et clair.
  • Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée en prenant soin de ne pas former de grumeaux.
  • Dans un autre bol, battre les trois blancs d’œufs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Munir une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. 
  • Verser le mélange sur la plaque de manière à former un rectangle de 25 sur 35 cm. Bien niveler.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • À la fin de la cuisson, sortir le biscuit et poser sur un linge propre.
  • Retirer délicatement la feuille de papier sulfurisé. 
  • Rouler immédiatement et laisser refroidir.
  • Casser le chocolat blanc en morceaux et faire fondre au bain-marie avec le beurre, le lait et le rhum jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
  • Incorporer délicatement les deux blancs d’œufs battus en neige ferme au préalable; puis la crème froide fouettée.
  • Ouvrir délicatement le rouleau de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, garnir avec 2/3 de la mousse au chocolat blanc et rouler de nouveau.
  • Sur un plan de travail muni de papier sulfurisé ou aluminium, étaler la poudre de noix de coco. 
  • Étaler le rouleau de manière homogène avec le restant la mousse, puis faire rouler doucement sur la noix de coco râpé, de manière à le recouvrir complètement. 
  • Recouper la bûche pour faire éventuellement des embranchements.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Sortir du réfrigérateur. 
  • Trancher finement la pulpe de noix de coco et décorer la
    bûche de Noël.
  • Servir et déguster !