Le cake de l’Avent est un cake moelleux et parfumé, préparé avec du yaourt, de la crème, des œufs, des noisettes grillées, des épices, du gingembre frais et des zestes d’orange, relevé d’une touche de Grand Marnier ou de rhum. Avec ses arômes d’épices et d’agrumes, le cake de l’Avent sent déjà Noël dès la sortie du four. On découpe le cake de l’Avent en tranches au goûter ou au petit-déjeuner, tout au long des semaines qui précèdent les fêtes.
Pourquoi un cake de l’Avent ?
L’Avent désigne les quatre semaines qui précèdent Noël, du quatrième dimanche avant le 25 décembre jusqu’au réveillon. Cette période d’attente s’accompagne de nombreuses traditions : le calendrier de l’Avent, dont on ouvre une case chaque jour, et la couronne de l’Avent, dont on allume une bougie de plus chaque dimanche, popularisée au XIXe siècle en Allemagne par le pasteur Johann Hinrich Wichern.
En cuisine, l’Avent est la saison des pâtisseries aux épices : biscuits, pains d’épices, brioches aux fruits secs. Ce cake en reprend les parfums, cannelle, girofle, muscade et gingembre, dans une version simple à préparer. Pour une décoration de saison, il peut accompagner une couronne de l’Avent en pain d’épices.
Ingrédients du cake de l’Avent
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h (refroidissement) |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 55 min (dont 1 h de refroidissement) |
| Pour 6 personnes |
| 300 g de farine T45 ou T55 |
| 200 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 1 yaourt nature (125 g) |
| 12,5 cl de crème liquide entière |
| 20 g de beurre fondu, plus un peu pour le moule |
| 1 sachet de levure chimique (11 g) |
| 75 g de noisettes grillées, grossièrement concassées |
| 1 cuillère à café de quatre-épices ou de mélange d’épices de Noël |
| 1 cuillère à café de gingembre frais râpé |
| 1 cuillère à café de zestes d’orange non traitée |
| 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de rhum |
| Matériel nécessaire : |
| 1 moule à cake de 26 cm |
| 1 saladier |
| 1 fouet ou 1 batteur électrique |
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et le chemiser de papier cuisson.
- Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Tamiser la farine avec la levure et les épices, puis les incorporer petit à petit.
- Ajouter le yaourt, la crème et le beurre fondu, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer enfin les noisettes, le gingembre, les zestes d’orange et le Grand Marnier ou le rhum.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser tiédir 10 min avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
Conseils pour réussir la recette
- Torréfier les noisettes quelques minutes à la poêle avant de les concasser : leur goût sera bien plus intense.
- Pour des arômes plus marqués, remplacer le quatre-épices par un mélange d’épices de Noël maison.
- Si le dessus colore trop vite, le couvrir d’une feuille de papier cuisson pendant les dernières minutes.
- Pour une version sans alcool, remplacer le Grand Marnier par le jus d’une demi-orange.
- Pour un cake plus festif, ajouter 50 g d’écorces d’orange confites coupées en dés.
Conservation et service du cake de l’Avent
Bien enveloppé dans un film alimentaire, le cake de l’Avent se conserve 4 à 5 jours à température ambiante. Ses arômes se développent le lendemain, il est donc encore meilleur préparé la veille. On le sert en tranches nature, avec un thé, un chocolat chaud ou un vin chaud, ou légèrement toasté et beurré au petit-déjeuner.
Questions fréquentes
Peut-on congeler le cake ?
Oui, entier ou en tranches, bien emballé, il se congèle jusqu’à 2 mois. Il suffit de le laisser décongeler quelques heures à température ambiante.
Par quoi remplacer les noisettes ?
Des amandes, des noix ou des noix de pécan concassées conviennent parfaitement. On peut aussi les remplacer par des fruits secs, raisins ou cranberries.
Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?
Oui, comptez une demi-cuillère à café de gingembre en poudre à la place du gingembre frais râpé.
Quelle différence avec un pain d’épices ?
Le pain d’épices est traditionnellement préparé avec beaucoup de miel et souvent de la farine de seigle. Le cake de l’Avent est une pâte à cake classique, plus légère, simplement parfumée aux épices.
Citation sur la cuisine :
« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile. »
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Recette à imprimer :
Cake de l’Avent
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule et le chemiser de papier cuisson.
- Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Tamiser la farine avec la levure et les épices, puis les incorporer petit à petit.
- Ajouter le yaourt, la crème et le beurre fondu, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer enfin les noisettes, le gingembre, les zestes d'orange et le Grand Marnier ou le rhum.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser tiédir 10 min avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille avant de trancher.