BÛCHE CHOCOLAT AU MASCARPONE : la recette facile

La bûche chocolat au mascarpone est une bûche de Noël composée d’un biscuit roulé à base de farine, fleur de maïs, sucre, cacao en poudre, levure et oeufs; garnie d’une crème au mascarpone, éventuellement saupoudrée de copeaux de chocolat.

Facile à préparer, plus légère qu’une bûche à la crème au beurre, elle est idéale pour les fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos :  30 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps total : 1 h 23 min
Ingrédients : 6 personnes
Génoise au cacao :
4 oeufs
90 g de sucre
20 g de farine
50 g de fleur de maïs
40 g de cacao en poudre non sucré
3 g de levure
1 pincée de sel
Crème au mascarpone :
300 g de mascarpone
10 ml d’extrait de vanille liquide
20 g de sucre glace
75 g de crème liquide entière (33%)
Finition :
chocolat noir fondu / sucre glace

Préparation de la génoise :

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement au mélange jaunes d’oeufs-sucre à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Ajouter progressivement la farine, la fleur de maïs, la levure et le cacao tamisés en remuant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
  • Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Faire un rectangle de 30 sur 40 cm. Bien niveler.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Enfourner durant 6 à 8 min.
  • Sortir du four et recouvrir immédiatement avec un linge humide.
  • Laisser tiédir quelques minutes.

Préparation de la crème : 

  • Dans un bol, détendre le mascarpone avec une fourchette.
  • Ajouter le sucre glace et l’arôme de vanille. Bien mélanger.
  • Prélever 45 ml de mascarpone. Mélanger avec la crème liquide et monter en chantilly.
  • Ajouter délicatement le restant du mascarpone.
  • Mettre de côté.

Assemblage :

  • Retourner délicatement la génoise sur le linge et enlever délicatement le papier sulfurisé.
  • Répartir la crème au mascarpone sur la génoise de façon uniforme.
  • Enrouler délicatement la génoise sur elle-même, en prenant soin de bien serrer.
  • Envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.

Finition :

  • Sortir la bûche et décorer avec un filet de chocolat fondue et du sucre glace.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Sortir 30 min avant de servir.
  • Déguster !