Le biscuit roulé à la confiture est un enroulement de génoise moelleuse et de confiture. Facile et rapide, le biscuit roulé se prépare en une plaque fine, garnie puis roulée en spirale. Voici la recette du biscuit roulé à la confiture, un grand classique du goûter.
D’où vient le biscuit roulé ?
Malgré son nom anglais de Swiss roll, le gâteau roulé viendrait d’Autriche. Il aurait été inventé au XIXe siècle, à la même période que le gâteau de Battenberg et le gâteau éponge. C’est sa forme en spirale qui est à l’origine des termes swiss roll et jelly roll.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine |
| 4 œufs |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 15 g de beurre |
| 1 pot de gelée ou de confiture |
| sucre glace |
Préparation du biscuit roulé
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter peu à peu la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
- Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte sur la plaque de cuisson.
- Étaler en un rectangle de 20 x 30 cm.
- Enfourner 10 min.
- Rouler immédiatement le biscuit chaud avec le papier sulfurisé, dès la sortie du four.
- Poser un linge humide dessus et laisser refroidir.
- Dérouler et retirer le papier sulfurisé.
- Étaler la confiture sur le biscuit.
- Enrouler de nouveau, puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi rouler le biscuit encore chaud ?
Pour lui donner sa forme sans qu’il craque : en refroidissant enroulé, le biscuit « mémorise » la spirale et se déroule ensuite sans casser.
Comment éviter que le biscuit se casse ?
Ne pas trop le cuire (10 min suffisent), le rouler chaud dans un linge humide, et ne le garnir qu’une fois refroidi.
Swiss roll et biscuit roulé, est-ce pareil ?
Oui. « Swiss roll » (ou « jelly roll ») est simplement le nom anglais du biscuit roulé à la confiture.
Quelle confiture choisir ?
Une gelée ou une confiture pas trop liquide (framboise, abricot, fraise), pour qu’elle ne détrempe pas le biscuit.
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas, sauf si vous y mettez votre cœur ! »
Dylan Jones
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrer légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajouter peu à peu la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
- Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte sur la plaque de cuisson.
- Étaler en un rectangle de 20 x 30 cm.
- Enfourner 10 min.
- Rouler immédiatement le biscuit chaud avec le papier sulfurisé, dès la sortie du four.
- Poser un linge humide dessus et laisser refroidir.
- Dérouler et retirer le papier sulfurisé.
- Étaler la confiture sur le biscuit.
- Enrouler de nouveau, puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.