Les bonbons miel ou gâteaux au miel sont des friandises réalisées avec de la farine de riz et de blé, du sucre roux, du miel, de la levure, du sel et de la vanille.
Spécialités de l’ile de la Réunion, ils sont très appréciés. Croquants à l’extérieur, moelleux et sirupeux à l’intérieur, ils sont idéaux comme en-cas durant la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine de riz |
| 100 g de farine de blé |
| 10 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 200 g de sucre roux |
| 200 g de miel |
| 1 gousse de vanille |
Pâte :
- Tamiser dans un bol les deux farines et mélanger.
- Ajouter la levure et le sel.
- Ajouter progressivement de l’eau froide en fouettant légèrement jusqu’à obtenir une pâte fluide pas trop épaisse, ni trop liquide.
- Laisser reposer au moins 1h.
Sirop :
- Dans une casserole, incorporer le sucre, le miel, la gousse de vanille fendue en deux et les grains extrait avec 600 ml d’eau.
- Faire frémir et laisser réduire de moitié environ.
- Éteindre et laisser refroidir.
Cuisson et finition :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle (environ 2 à 3 cm d’épaisseur).
- Remplir un entonnoir de pâte et faire couler la pâte dans la poêle en formant des ronds.
- Laisser cuire 4 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
- Égoutter sur du papier absorbant et tremper les gâteaux encore chauds dans le sirop au miel
- Laisser égoutter les bonbons sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »
Alain Ducasse
