Les croquettes de pommes de terre minute constituent un mets d’accompagnement à base de pommes de terre, oeufs, beurre, chapelure, farine et sel.
Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 50 g de beurre |
| 2 oeufs battus |
| chapelure |
| farine |
| sel |
Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre.
- Les faire cuire à la vapeur.
- Egoutter et passer au moulin à légumes pour obtenir une purée onctueuse.
- Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole et ajouter les jaunes d’oeuf. Fouetter pour que le mélange épaississe.
- Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre, mélanger et ajouter le sel.
- Laisser refroidir la purée.
- Prélever une boule de purée de 8 cm de diamètre, et sur un plan de travail fariné, former un boudin, puis découper des croquettes de 5 cm de longueur environ.
- Passer chacune des croquettes dans les oeufs battus et rouler dans la chapelure.
- Plonger les croquettes dans la friture et laisser cuire jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
- Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servir et déguster chaud !
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