CROQUETTES DE POMMES DE TERRE MINUTE : la recette facile

Les croquettes de pommes de terre minute constituent un mets d’accompagnement à base de pommes de terre, oeufs, beurre, chapelure, farine et sel.

Faciles et rapides à préparer, elles sont idéales pour accompagner des plats de viande ou de poisson.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
1 kg de pommes de terre
3 jaunes d’oeufs
50 g de beurre
2 oeufs battus
chapelure
farine
sel

Préparation :

  • Laver et éplucher les pommes de terre.
  • Les faire cuire à la vapeur.
  • Egoutter et passer au moulin à légumes pour obtenir une purée onctueuse.
  • Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole et ajouter les jaunes d’oeuf. Fouetter pour que le mélange épaississe.
  • Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre, mélanger et ajouter le sel.
  • Laisser refroidir la purée.
  • Prélever une boule de purée de 8 cm de diamètre, et sur un plan de travail fariné, former un boudin, puis découper des croquettes de 5 cm de longueur environ.
  • Passer chacune des croquettes dans les oeufs battus et rouler dans la chapelure.
  • Plonger les croquettes dans la friture et laisser cuire jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
  • Poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Servir et déguster chaud !

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