SACRISTAINS : la recette facile

Un sacristain est une viennoiserie faite d’un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé de noix et saupoudré de sucre.

Comme d’autres pâtisseries (religieusejésuitepet-de-nonne), l’origine du terme est peut-être religieuse, ancienne et incertaine. La canne des sacristains était il est vrai torsadée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de pâte feuilletée
200 g de sucre en poudre
150 g d’amandes effilées
2 œufs

Préparation :

  • Etaler la pâte feuilletée et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Plier la pâte en deux et passer rapidement au rouleau à pâtisserie
  • Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
  • Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
  • Couper des bandes de 10 cm de long et 3 cm de large.
  • Battre un blanc d’oeuf en neige légère et badigeonner les bandes.
  • Saupoudrer d’amandes des deux côtés et donner à chaque fois un petit coup de rouleau à pâtisserie.
  • Torsader toutes les bandes.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Dorer aux oeufs battus.
  • Préchauffer le four à 200° C
  • Enfourner 8 à 10 min. Bien surveiller la cuisson.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de déguster !