PETS DE NONNE MINUTE : la recette facile

pets de nonne

Un pet de nonne ou pet-de-nonne est un beignet soufflé et sucré de pâte à choux frite. Il est aussi appelé « beignet de vent », « soupir de nonne » ou « pet de vieille » (pet de bièillo) dans l’Aveyron.

Les pets-de-nonne sont traditionnellement consommés dans l’est de la France, en Franche-Comté, en Belgique et en Allemagne durant le carnaval.   

L' »aliter dulcia », beignet des fins de repas romains, cité par Apicius, serait le premier pet de nonne. Abandonné au Moyen Âge, l’usage de la pâte à choux pour la confection des beignets reviendra à la Renaissance. Pour certains, ce type de beignet baptisé paix-de-nonne,  aurait été inventé par une religieuse qui, en donnant sa recette à un couvent voisin et ennemi, aurait assuré la paix. Pour d’autres, il aurait été créé par hasard à l’abbaye de Marmoutier ou par les chanoinesses de l’abbaye de Baume-les-Dames. En vogue sous François 1er et au XVIIe siècle, le pet est mentionné dans l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
5 œufs
220 g de farine
75 g de beurre
60 g de sucre
1/4 l d’eau
2 pincées de sel
rhum
fleur d’oranger
huile de tournesol

Préparation :

  • Mettre l’eau à chauffer dans une grande casserole avec le beurre, le sel, le sucre.
  • A ébullition, retirer du feu et ajouter d’un seul coup la farine, mélanger énergiquement.
  • Remettre sur le feu, mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
  • Mettre hors du feu.
  • Ajouter les œufs, un par un, en battant vigoureusement puis ajouter le parfum.
  • Faire chauffer la friture, y mettre des morceaux de pâte gros comme des noix.
  • Les retourner au besoin.
  • Une fois dorés, les égoutter, les saupoudrer de sucre et les servir.