BISCUIT SPÉCULOOS POUR ENTREMETS : la recette facile

Le biscuit spéculoos (ou spéculos) est un biscuit traditionnel du nord de la France et de Belgique à la texture sablée au goût typique de cannelle et parfois de gingembre, clou de girofle ou noix de muscade.

Le biscuit spéculos pour entremets, à la fois moelleux et sablé, est idéal comme base d’entremets et de tartes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine T55
125 g de beurre froid
1 oeuf de grosse taille
150 g de sucre cassonade
4 g de levure chimique
5 g de poudre de cannelle/ 1 pointe de gingembre
1 g de sel

Préparation :

  • Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
  • Préchauffer le four (statique) à 190 °C .
  • Placer la farine et le beurre froid en petit cube dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse
  • Verser tous les autres ingrédients et incorporer.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau sur 4 à 5 mm.
  • Déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner entre 12 et 15 min jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
  • Sortir et utiliser !