CRÈME PÂTISSIÈRE MINUTE AU MASCARPONE : la recette facile

Une crème pâtissière est une préparation composée de lait, œuf, sucre, amidon de maïs; chauffés, fouettés et refroidis.

L’ajout de mascarpone donne légèreté et onctuosité à la crème classique convenant parfaitement pour garnir différents gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : pour environ 400 g de crème
2 œufs
50 g de sucre
25 g d’amidon de maïs
250 ml de lait
125 g de mascarpone

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre (25 g).
  • Ajouter tout en continuant à mélanger le lait chauffé (non bouillant).
  • Ajouter l’amidon de maïs et mélanger.
  • Reverser dans une casserole et faire épaissir à feu doux.
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes en ajoutant en filet les 25 g de sucre restants sous forme de sirop (en faisant bouillir le sucre avec de l’eau en quantité égale) pour « cuire » les blancs d’œufs.
  • Lorsque la crème est froide, ajouter le mascarpone puis les blancs d’œufs en remuant doucement.
    Filmer et mettre au réfrigérateur.
  • Utiliser !

La recette alternative :

La crème pâtissière 5 minutes