PARMENTIER DE THON : la recette facile

Le hachis Parmentier ou hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.

Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée serait né à Paris.

La variante ci-dessous est celle d’un parmentier de viande de thon.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de pommes de terre
2 oeufs
200 g de thon à l’huile
1 oignon
150 ml de lait entier
50 g de beurre demi-sel
25 g de fromage râpé
100 ml crème liquide
persil
sel
poivre
  • Purée de pommes de terre :
    • Laver les pommes de terre et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée durant 25 à 30 min.
    • Éplucher les pommes de terre puis les passer au presse-purée.
    • Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
    • Mettre la purée dans un bol. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant puis incorporer le beurre en morceaux.
    • Assaisonner et finir de mélanger.
  • Préparation au thon :
    • Faire cuire deux œufs dans une casserole d’eau bouillante durant 10 min, mettre sous l’eau froide et écaler.
    • Peler et hacher l’oignon.
    • Laver, sécher et couper le persil.
    • Égoutter et émietter le thon.
    • Hacher les œufs et mélanger avec le thon, les oignons,  le persil et du poivre.
  • Assemblage et cuisson :
    • Préchauffer le four (statique) à 180°C.
    • Verser la moitié de la purée dans un récipient en verre allant au four, puis ajouter la préparation au thon.
    • Recouvrir avec le restant de purée.
    • Ajouter du fromage râpé et un peu de crème fraîche liquide.
    • Enfournez pour 20 à 25 min, le temps que le dessus prenne une belle couleur dorée.
    • Servir immédiatement
    • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw

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