Le parmentier de thon est une variante du hachis Parmentier, où le thon remplace la viande hachée sous une purée de pommes de terre. Économique et réconfortant, le parmentier de thon se prépare avec des ingrédients simples du placard. Gratiné au four, le parmentier de thon est un plat familial complet et savoureux.
Le hachis Parmentier doit son nom à Antoine-Augustin Parmentier, qui popularisa la pomme de terre en France. Cette version au thon en propose une déclinaison marine, tout aussi gourmande.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Pour : 6 personnes |
| 500 g de pommes de terre |
| 200 g de thon à l’huile |
| 2 œufs |
| 1 oignon |
| 150 ml de lait entier |
| 50 g de beurre demi-sel |
| 25 g de fromage râpé |
| 100 ml de crème liquide |
| persil |
| sel, poivre |
Préparation du parmentier de thon
La purée
- Cuire les pommes de terre 25 à 30 min à l’eau bouillante salée, puis les éplucher et les passer au presse-purée.
- Incorporer le lait chaud petit à petit, puis le beurre en morceaux. Assaisonner.
La garniture au thon
- Cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les hacher.
- Mélanger le thon égoutté et émietté avec l’oignon haché, le persil ciselé, les œufs et du poivre.
L’assemblage et la cuisson
- Répartir la moitié de la purée dans un plat allant au four, ajouter la garniture au thon, puis couvrir du reste de purée.
- Parsemer de fromage râpé, arroser d’un peu de crème liquide.
- Enfourner 20 à 25 min à 180°C (four préchauffé), jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servir aussitôt et déguster !
Astuces pour réussir le parmentier de thon
- Le thon à l’huile donne une garniture plus moelleuse et savoureuse que le thon au naturel.
- Une purée bien beurrée, ni trop liquide, se tient mieux à la découpe.
- Les œufs durs hachés apportent du liant et de la gourmandise à la garniture.
- Fromage râpé et filet de crème garantissent un gratin bien doré.
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Questions fréquentes
Peut-on utiliser du thon au naturel ?
Oui, mais la garniture sera un peu plus sèche. On peut alors ajouter une cuillère de crème ou d’huile d’olive pour compenser.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui : on peut l’assembler à l’avance et le garder au frais, puis le gratiner au four au moment de servir.
Avec quoi le servir ?
Une simple salade verte suffit : le parmentier de thon est déjà un plat complet, avec féculent, poisson et œufs.
Citation sur la cuisine :
« Ventre affamé n’a point d’oreilles. »
Jean de La Fontaine
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Ingrédients
Matériel
Préparation
- Purée :Cuire les pommes de terre 25 à 30 min à l'eau bouillante salée, puis les éplucher et les passer au presse-purée.Incorporer le lait chaud petit à petit, puis le beurre en morceaux. Assaisonner.
- Garniture au thon :Cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les hacher.Mélanger le thon égoutté et émietté avec l'oignon haché, le persil ciselé, les œufs et du poivre.
- Assemblage et cuisson :Répartir la moitié de la purée dans un plat allant au four, ajouter la garniture au thon, puis couvrir du reste de purée.Parsemer de fromage râpé, arroser d'un peu de crème liquide.Enfourner 20 à 25 min à 180°C (four préchauffé), jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir aussitôt et déguster !