Gâteau câlin : la recette du gâteau couronne bicolore, chocolat vanille

Le gâteau câlin est un gâteau composé de deux pâtes de couleur différente, cuites au four, occupant chacune une moitié d’un moule à savarin ou à ciambella. Faisant référence aux biscuits câlins, ce gâteau câlin, deux gâteaux en un, est idéal pour les collations de la journée. Ce gâteau câlin se prépare en 1 heure au total.

Ce gâteau câlin, deux pâtes qui se rejoignent en douceur

Ce gâteau câlin tire son nom des biscuits câlins, ces biscuits à deux couleurs, chocolat et vanille, qui s’enlacent visuellement comme dans une étreinte. Le principe est repris ici à l’échelle d’un gâteau entier : une pâte claire à la vanille et une pâte foncée au cacao, versées côte à côte dans un même moule en forme de couronne, se rejoignent à la cuisson tout en gardant chacune leur identité, pour un résultat aussi joli à trancher qu’à déguster.

La crème liquide ajoutée uniquement à la pâte au cacao compense la texture asséchante du cacao en poudre, pour que les deux pâtes gardent une consistance proche et cuisent de façon homogène.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h

Portions : 6 personnes

140 g de farine

180 g de sucre

170 g de beurre fondu

4 œufs de taille moyenne, à température ambiante

60 g d’amidon de maïs

30 g de crème liquide fraîche, à température ambiante

20 g de poudre de cacao amer

12 g de levure chimique

Préparation

• Sortez, une heure avant utilisation, les œufs et la crème, et laissez-les à température ambiante.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
• Versez le sucre et les œufs dans un bol.
• Battez durant quelques minutes au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange commence à gonfler légèrement.
• Travaillez durant une minute à la même vitesse, tout en versant le beurre fondu réchauffé.
• Tamisez et versez, dans un autre bol, la farine, l’amidon de maïs et la levure.
• Mélangez au fouet.
• Incorporez progressivement les poudres au mélange d’œufs et de sucre, puis divisez la pâte dans deux bols différents.
• Tamisez le cacao dans l’un des deux bols, puis ajoutez la crème et mélangez bien au fouet.
• Remplissez, avec la pâte au cacao, la moitié d’un moule de 24 cm huilé (mais non fariné), puis remplissez l’autre moitié avec la pâte claire.
• Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
• Enfournez durant environ 40 min. Faites le test du cure-dent pour vous assurer que le gâteau est cuit.
• Sortez et laissez refroidir avant de démouler.
• Servez et dégustez !

Conseils et variantes de ce gâteau câlin

• Versez les deux pâtes en même temps : pour un effet bicolore net plutôt que mélangé, versez-les chacune d’un côté du moule sans attendre, plutôt que l’une après l’autre.
• Moule non fariné : huiler sans fariner permet de bien voir la ligne de séparation entre les deux pâtes une fois démoulé, sans voile blanc disgracieux.
• Œufs et crème à température ambiante : cette précaution, déjà indiquée dans la recette, aide les pâtes à bien monter et évite de faire retomber le beurre fondu au contact d’ingrédients trop froids.
• Pour twister le résultat : un nappage léger de chocolat fondu sur une moitié du gâteau prolonge le jeu des deux couleurs jusqu’à la présentation.
• Conservation : il se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.

Questions fréquentes

Pourquoi utiliser un moule à savarin pour ce gâteau câlin ?

Sa forme en couronne, ouverte au centre, permet de bien voir les deux couleurs se rejoindre sur toute la hauteur du gâteau une fois tranché, ce qui met en valeur l’effet bicolore.

Peut-on préparer ce gâteau câlin sans moule à savarin ?

Oui, un moule à cake ou un moule rond classique conviennent aussi ; versez simplement les deux pâtes côte à côte plutôt qu’en cercle.

Ce gâteau câlin se congèle-t-il ?

Oui, une fois complètement refroidi, il se congèle bien jusqu’à 1 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster.

Recette à imprimer :