PALETS BRETONS AU CHOCOLAT : la recette facile

Le palet breton au chocolat est un biscuit à base de beurre, farine, jaunes d’œuf, levure, sucre, sel, cacao et chocolat.

Son nom vient du jeu de palets, le biscuit ayant la même forme que les palets métalliques utilisés dans le jeu.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieusement parfumés au cacao et au chocolat, ils sont parfaits pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre en poudre
175 g de beurre 
200 g de farine
4 c. à s. de cacao amer
2 c. à s. de chocolat râpé 
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation, couper en morceaux et laisser à température ambiante. 
  • Lorsque le beurre est bien ramolli, mettre dans un bol et travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
  • Dans un bol, ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur claire.
  • Ajouter le beurre en pommade aux jaunes d’oeufs et au sucre et mélanger.
  • Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel et la levure.
  • Incorporer ces ingrédients secs au mélange précédent puis la poudre de cacao.
  • Incorporer ensuite le chocolat finement râpé.
  • Former un boudin de pâte de 5 à 6 cm de diamètre.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur environ 2 h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Découper dans le boudin de pâte des disques épais.
  • Enfourner 15 à 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !