Un bonbon la rouroute est un petit gâteau rond à base de fécule issue des rhizomes de l’arrow-root (herbe aux flèches), beurre, sucre roux et oeufs.
Spécialité de l’ile de la Réunion, le terme d’arrow-root a été déformé avec le temps en la rouroute. Ce petit gâteau se déguste généralement à l’heure du goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de fécule d’arrow-root |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de sucre roux |
| 1 œuf + 1 jaune d’œuf pour dorer |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la fécule d’arrow-root, puis l’œuf. Bien mélanger.
- Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Former une boule de pâte et mettre au réfrigérateur durant 1 à 2 h.
- Façonner de petites boules de pâte avec le creux des mains et placer sur une plaque de cuisson munie papier sulfurisé.
- Aplatir les boules à environ 5 à 6 cm de diamètre et 1 cm de hauteur.
- Dorer le dessus avec du jaune d’œuf.
- Enfourner 12 Ă 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”
Anthelme Brillat-Savarin