La bave de chameau (ou baba de camelo en portugais) est un dessert préparé avec du lait concentré et des œufs (blancs et jaunes séparés).
D’origine portugaise, la légende dit qu’ayant des invités impromptus, une certaine Valentina aurait improvisé une crème avec les seuls ingrédients disponibles: des œufs et du lait concentré, dessert extrêmement léger et aérien semblable à une mousse.
Nommée initialement Mousse Valentina et voyant qu’il n’y en avait pas assez pour tout le monde, elle eut l’idée pour décourager ses invités de lui donner un nom peu appétissant de « baba de camelo » ou bave de chameau. La légende dit que peu d’invités eurent le courage de goûter à ce dessert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 boîte de lait concentré sucré (400 g) |
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5 oeufs |
Préparation :
- Mettre la boite de lait concentré sucré dans une casserole.
- Remplir la casserole d’eau et recouvrir la boite.
- Laisser cuire environ 45 min.
- Une fois totalement refroidie, ouvrir la boite et verser dans un bol.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme, et incorporer délicatement à la préparation à la spatule.
- Verser dans des verrines et mettre 2 à 3 h au réfrigérateur avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
