SAUCE BOLOGNAISE MAISON : la recette facile

La sauce bolognaise (ou ragù alla bolognese) est une sauce à base de coulis de tomate, d’oignon et de viande de bœuf.

Originaire de Bologne en Italie, elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis, ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région bolonaise, où elle est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : pour environ 1 kg de sauce
1 kg de tomate concassée
200 g de boeuf haché
1 petit oignon
1 petite carotte
huile
sel
poivre
1 c. à c. de sucre

Préparation :

  • Peler et hacher finement l’oignon.
  • Gratter, laver et râper la carotte.
  • Faire sauter l’oignon et la carotte dans une poêle avec un filet d’huile durant 8 à 10 min.
  • Ajouter la tomate et 1 c. à c. de sucre, sel et poivre et faire cuire durant 20 min.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle anti-adhésive.
  • Lors qu’elle est chaude, ajouter la viande hachée et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elle change de couleur.
  • Assaisonner et remuer.
  • Incorporer la sauce et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
  • Laisser cuire encore 10 min et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Utiliser !