SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE : la recette facile à l’italienne

Connue dans le monde entier comme garniture des spaghettis, la tradition de la région bolognaise la réserve plutôt à l’accompagnement des tagliatelles, des lasagnes ou de la polenta.

La sauce bolognaise est une sauce de la région de Bologne à base de bœuf, de pancetta (poitrine de porc), d’oignons, de carottes, de céleri, de « passata » (sauce tomate), de vin blanc sec, de lait ou de crème, d’huile d’olive, de sel et poivre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation  : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 2 h 30 min
Temps total : 2 h 40 min
Ingrédients : 4 personnes
375 g de spaghettis
450 g de bœuf haché
450 g de viande de porc hachée
120 g de pancetta
450 ml de purée de tomates
3 c. à s. de concentré de tomates
1 grosse carotte
1 gros oignon
1,5 verre de vin rouge
sel
poivre
huile d’olive

Préparation :

  • Hacher l’oignon, la carotte et la pancetta en dés.
  • Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive à frire durant environ 10 min.
  • Ensuite, ajouter la viande hachée.
  • Remuer à feu vif et ajouter le vin.
  • Après 15 min environ, une fois le vin évaporé, ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer. Ajouter la purée de tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux durant environ 2 h.
  • Lorsque votre sauce bolognaise est prête, faire cuire les spaghettis dans de l’eau salée en abondance.
  • Égoutter les pâtes « al dente » et remettre dans la casserole avec le parmesan.
  • Verser les deux tiers de la sauce bolognaise et mélanger.
  • Servir les spaghettis à la bolognaise en répartissant la sauce restante dans les assiettes.