TARTE AUX FRAISES À LA CRÈME DE MASCARPONE : la recette facile

La tarte aux fraises à la crème de mascarpone est une tarte constituée d’une base de pâte brisée, de crème de mascarpone et de fraises.

Facile à réaliser, fondant et onctueuse, cette tarte est idéale lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 55 min + 45 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine 
2 œufs
90 g de beurre
100 g de sucre
1 citron (zeste)
1 c. à c. de levure en poudre
250 g de mascarpone
200 ml de crème à fouetter
40 g de sucre glace
300 g de fraises

Pâte brisée :

  • Dans un bol, verser la farine et faire un puits au centre.
  • Ajouter les œufs entiers, les le sucre, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et enfin la levure chimique.
  • Mélanger et pétrir tous les ingrédients. 
  • Lorsque tout est intégré, former une boule, envelopper de film plastique et laisser au réfrigérateur durant 45 min pour que la pâte durcisse et soit complètement compacte.

Crème de mascarpone:

  • Verser la crème dans un bol de mélangeur électrique et battre durant 10 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  • Puis dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec une cuillère en bois, avec les 40 g de sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse et légère.
  • Incorporer délicatement  la crème fouettée au mascarpone en effectuant des mouvements lents à la spatule de bas en haut.
  • Laisser reposer au réfrigérateur.

Cuisson de la pâte :

  • Reprendre la pâte du réfrigérateur et laisser un peu à température ambiante avant de commencer à la travailler.
  • Saupoudrer avec un peu de farine et abaisser au rouleau sur 5 mm d’épaisseur.
  • Munir un moule de 27 à 28 cm de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte dans le moule et couper les excédents.
  • Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette et couvrir de papier sulfurisé. Ajouter des haricots secs sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C et enfourner entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Assemblage :

  • Laver les fraises à l’eau et sécher avec du papier absorbant.
  • Couper les fraises en deux et enlever les pédicules
  • Sortir la base du gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
  • Ensuite, remplir de crème de mascarpone.
  • Disposer les fraises coupées en deux sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.
  • Laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de servir.
  • Déguster.