GÂTEAU FIESTA À L’ORANGE : la recette facile

Le gâteau fiesta à l’orange est un gâteau en couches composé d’une base de génoise moelleuse, mouillée de rhum et garnie d’une crème d’orange veloutée et parfumée; le tout recouvert de glaçage au chocolat noir exquis.

S’inspirant librement du snack Fiesta, ce gâteau délicieux et facile à préparer est idéal pour une occasion spéciale ou les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
Génoise :
5 oeufs à température ambiante
165 g de sucre
50 g d’amidon de maïs
130 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1/2 zeste de citron
Crème d’orange :
4 jaunes d’oeufs
130 g de sucre
40 g d’amidon de maïs
500 ml de lait entier
1 zeste d’orange
1/2 zeste de citron
1 jus d’orange
Sirop de rhum :
180 ml d’eau
1 c. à s. de sucre
75 ml de rhum
1/2 zeste d’orange
Glaçage au chocolat :
250 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide fraîche

Génoise :

  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec l’amidon de maïs et mettre de côté.
  • Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le zeste de citron râpé et mélanger.
  • Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
  • Ajouter quelques cuillères du mélange de farine à celui des jaunes d’oeufs et incorporer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Ajouter quelques cuillères à soupe de blancs d’oeufs fouettés au mélange de jaunes d’oeuf, en incorporant toujours avec des mouvements lents de bas en haut.
  • Continuer en alternant les ingrédients jusqu’à leur épuisement et l’obtention d’une préparation homogène et mousseuse.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Munir de papier sulfurisé un moule de 22 cm de diamètre.
  • Verser le mélange dans le moule et enfourner environ 30 min. 
  • Faire le test du cure-dent au bout de 25 min de cuisson qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
  • Sortir du four, retourner sur un linge humide, fermer et laisser refroidir à température ambiante.

Crème d’orange :

  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le zeste de citron entier et le zeste d’orange râpé. Éteindre le feu et réserver.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
  • Ajouter l’amidon de maïs au mélange de jaunes d’oeufs et mélanger.
  • Verser le lait petit à petit tout en continuant à remuer.
  • Reverser dans une casserole et mettre sur le feu.
  • Porter à ébullition tout en continuant de remuer. Éteindre le feu, ajouter le jus d’orange et remuer jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Enlever le zeste de citron, verser la crème dans un bol et recouvrir de film plastique.
  • Laisser refroidir à température ambiante.

Sirop de rhum :

  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le zeste d’orange.
  • Éteindre le feu et ajouter le sucre et le rhum. Bien mélanger.

Glaçage au chocolat :

  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
  • Éteindre le feu et ajouter le chocolat haché, en remuant pour qu’il fonde, jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.

Assemblage :

  • Couper la génoise en deux et déposer une moitié sur le plat de service. Humidifier légèrement.
  • Verser la crème sur la base.
  • Humidifier l’autre moitié du génoise et poser sur la crème.
  • Avec les mains, presser légèrement la surface du gâteau, afin qu’il soit plat et régulier.
  • Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau, niveler avec une spatule.
  • Avec un cône en papier, décorez la surface du gâteau avec de nombreuses vagues.
  • Mettre au réfrigérateur durant 1h.
  • Servir et déguster !