GÂTEAU MARQUISE AU CHOCOLAT : la recette facile

23-04-2020

Le gâteau marquise au chocolat est un gâteau à base de sucre, oeuf, chocolat noir, beurre, farine et amidon de maïs.

Ce dessert d’origine française remonterait à la marquise de Sévigné adorant le chocolat, denrée très recherchée à cette époque. Dans une lettre à sa fille, elle y décrit d’ailleurs la «dépendance» née de la dégustation de ce dessert simple à la consistance crémeuse et à la saveur intense de chocolat noir.

Il peut être utilisé comme base pour des gâteaux en couches, ou être servi seul accompagné de crème fouettée, crème anglaise ou crème glacée à la vanille.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
150 d’oeufs
125 g de sucre
150 g de chocolat noir
125 g de beurre
75 g de farine
25 g d’amidon de maïs

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat haché au bain-marie avec le beurre et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
  • Ajouter le chocolat fondu refroidi avec le beurre au mélange d’oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la farine tamisée avec l’amidon de maïs et mélanger délicatement à la spatule, en effectuant de légers mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
  • Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser le mélange.
  • Tapoter légèrement sur une surface pour éliminer les bulles d’air à l’intérieur.
  • Placer le moule sur la plaque du four ou dans un récipient plus grand et remplir d’eau.
  • Enfourner durant environ 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !
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