Le gâteau marquise au chocolat est un gâteau à base de sucre, oeuf, chocolat noir, beurre, farine et amidon de maïs.
Ce dessert d’origine française remonterait à la marquise de Sévigné adorant le chocolat, denrée très recherchée à cette époque. Dans une lettre à sa fille, elle y décrit d’ailleurs la «dépendance» née de la dégustation de ce dessert simple à la consistance crémeuse et à la saveur intense de chocolat noir.
Il peut être utilisé comme base pour des gâteaux en couches, ou être servi seul accompagné de crème fouettée, crème anglaise ou crème glacée à la vanille.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 d’oeufs |
| 125 g de sucre |
| 150 g de chocolat noir |
| 125 g de beurre |
| 75 g de farine |
| 25 g d’amidon de maïs |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat haché au bain-marie avec le beurre et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
- Ajouter le chocolat fondu refroidi avec le beurre au mélange d’oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec l’amidon de maïs et mélanger délicatement à la spatule, en effectuant de légers mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Préchauffer le four en mode statique à 160° C.
- Munir un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et y verser le mélange.
- Tapoter légèrement sur une surface pour éliminer les bulles d’air à l’intérieur.
- Placer le moule sur la plaque du four ou dans un récipient plus grand et remplir d’eau.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
