La levure de bière maison est une levure à base de bière, farine et sucre.
Facile à préparer, elle peut remplacer idéalement la levure dans les recettes sucrées ou salées.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 12 à 24 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 12 à 24 h de levée |
| Ingrédients : pour 50 g de levure |
| 100 ml de bière non filtrée non pasteurisée (type bière artisanale) |
| 2 cuillères à soupe de farine de préférence forte de type Manitoba |
| 1 cuillère à soupe de sucre |
Préparation :
- Secouer doucement la bouteille de bière et placer à l’envers.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre puis ajouter la bière et mélanger à la fourchette.
- Couvrir de film plastique et faire quelques trous.
- Laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d’air durant 12 à 24 h en surveillant de temps en temps que la pâte est bien en train de croître et non de dégonfler.
- Utiliser ou conserver au réfrigérateur.
Citation sur la cuisine :
« Je pense que les cuisiniers sont des marchands de bonheur, des marchands de plaisir. Je pense qu’une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir. »
Alain Ducasse