Le gâteau au fromage aux pommes ou cheesecake aux pommes est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs, beurre et marmelade d’oranges; d’une garniture de fromage à tartiner, ricotta, amandes, oeufs, sucre, farine et beurre; recouvert de tranches de pommes, jus de citron et marmelade d’orange.
Facile à préparer, fondant, crémeux et délicat, ce gâteau hybride entre le gâteau au fromage et le gâteau aux pommes est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 200 g de biscuits secs |
| 90 g de beurre fondu |
| 40 g de marmelade d’oranges |
| Garniture : |
| 200 g de ricotta ou faisselle bien égouttée |
| 250 g de fromage frais à tartiner (ou mascarpone) |
| 80 g d’amandes pelées finement hachées |
| 3 jaunes d’oeufs |
| 1 œuf |
| 100 g de sucre |
| 30 g de farine |
| 40 g de beurre |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille |
| Couverture : |
| 2 à 3 pommes Reinette |
| jus de citron |
| marmelade d’orange |
Base :
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Hacher finement les biscuits et ajouter le beurre fondu et la marmelade d’orange. Mélanger.
- Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange de biscuits dans le moule et compacter avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
- Créer une petite bordure sur les côtés.
- Mettre au réfrigérateur.
Garniture :
- Hacher finement les amandes pelées et réserver.
- Dans un bol, mettre les fromages avec le sucre et la vanille.
- Travailler la crème avec une fourchette.
- Ajoutez également l’œuf entier, les jaunes d’oeufs, la farine et les amandes finement hachées.
- Faire fondre 40 g de beurre, laisser refroidir et ajouter à la garniture.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Assemblage :
- Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la garniture.
- Niveler la surface avec une cuillère.
- Nettoyer les pommes, couper en tranches fines et recouvrir avec quelques gouttes de jus de citron.
- Disposer uniformément sur toute la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 60 min.
- Après 40 min, si les pommes commencent à brunir, couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson.
- Une fois cuit, laisser reposer 10 min au four avec la porte ouverte.
- Laisser complètement refroidir.
- Diluer 1 à 2 c. à s. de confiture d’orange avec 1 à 2 c. à s. d’eau.
- Faire chauffer légèrement et badigeonner toute la surface du gâteau.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
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