GÂTEAU AU FROMAGE AUX POMMES : la recette facile

Le gâteau au fromage aux pommes ou cheesecake aux pommes est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs, beurre et marmelade d’oranges; d’une garniture de fromage à tartiner, ricotta, amandes, oeufs, sucre, farine et beurre; recouvert de tranches de pommes, jus de citron et marmelade d’orange.

Facile à préparer, fondant, crémeux et délicat, ce gâteau hybride entre le gâteau au fromage et le gâteau aux pommes est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
Base :
200 g de biscuits secs
90 g de beurre fondu
40 g de marmelade d’oranges
Garniture :
200 g de ricotta ou faisselle bien égouttée
250 g de fromage frais à tartiner (ou mascarpone)
80 g d’amandes pelées finement hachées
3 jaunes d’oeufs
1 œuf 
100 g de sucre
30 g de farine
40 g de beurre
 1 c. à c. d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Couverture :
2 à 3 pommes Reinette
jus de citron
marmelade d’orange 

Base :

  • Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  • Hacher finement les biscuits et ajouter le beurre fondu et la marmelade d’orange. Mélanger.
  • Munir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser le mélange de biscuits dans le moule et compacter avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
  • Créer une petite bordure sur les côtés.
  • Mettre au réfrigérateur.

Garniture :

  • Hacher finement les amandes pelées et réserver.
  • Dans un bol, mettre les fromages avec le sucre et la vanille.
  • Travailler la crème avec une fourchette.
  • Ajoutez également l’œuf entier, les jaunes d’oeufs, la farine et les amandes finement hachées.
  • Faire fondre 40 g de beurre, laisser refroidir et ajouter à la garniture.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Assemblage :

  • Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la garniture.
  • Niveler la surface avec une cuillère.
  • Nettoyer les pommes, couper en tranches fines et recouvrir avec quelques gouttes de jus de citron.
  • Disposer uniformément sur toute la surface.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant environ 60 min.
  • Après 40 min, si les pommes commencent à brunir, couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson.
  • Une fois cuit, laisser reposer 10 min au four avec la porte ouverte.
  • Laisser complètement refroidir.
  • Diluer 1 à 2 c. à s. de confiture d’orange avec 1 à 2 c. à s. d’eau.
  • Faire chauffer légèrement et badigeonner toute la surface du gâteau.
  • Servir et déguster !