BAVAROIS AU CAFÉ

Le bavarois au café est un entremets à base de sucre, lait, café, jaunes d’oeufs, gélatine et crème.

Facile et rapide à réaliser, sans cuisson au four, il est idéal lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson :
Temps total : 25 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
100 g de sucre
200 ml de lait
150 ml de café concentré
4 jaunes d’oeufs
15 g de gélatine en feuilles
400 ml de crème

Préparation :

  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 min.
  • Dans un bol, travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et homogène.
  • Verser le lait chaud dans le mélange. Remuer et reverser le tout dans la casserole.
  • Mettre sur feu doux, ajouter la gélatine égouttée et bien pressée et porter à ébullition en remuant constamment.
  • Sortir du feu, ajouter le café très serré et laisser refroidir.
  • Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser le tout dans un moule humide.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
  • Servir au goût avec de la crème fouettée et des grains de café.
  • Déguster !

En savoir plus sur CULTURE CRUNCH

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.