PESTO DE COURGETTES, NOIX ET BASILIC : la recette facile

Le pesto de courgettes, noix et basilic est une préparation à base de courgettes, noix, basilic, ail, parmesan, huile d’olive et sel.

Facile à réaliser, savoureux, il est parfait pour assaisonner les pâtes ou les plats de viande et de poissons.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
2 courgettes de taille moyenne
100 g de cerneaux de noix
12 feuilles de basilic
3 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel fin

Préparation :

  • Laver et Ă©plucher les courgettes, puis couper en morceaux.
  • Saupoudrer avec une poignĂ©e de gros sel et laisser mariner durant 1h dans une passoire pour les dĂ©shydrater.
  • Laver les feuilles de basilic et placer avec les noix dans le bol d’un mixeur avec l’ail pelĂ©.
  • Ajouter les morceaux de courgettes bien rincĂ©es et sĂ©chĂ©es, le fromage râpĂ©, le sel et un peu d’huile et mixer durant quelques secondes jusqu’à obtenir un pesto pas trop fin.
  • Verser le pesto dans un pot hermĂ©tique, en prenant soin de laisser un peu d’espace avec le couvercle et ajouter de l’huile.
  • Utiliser et dĂ©guster !

Citation sur la cuisson :

La bonne cuisine, c’est le souvenir.

Georges Simenon