Le pesto de courgettes, noix et basilic est une préparation à base de courgettes, noix, basilic, ail, parmesan, huile d’olive et sel.
Facile à réaliser, savoureux, il est parfait pour assaisonner les pâtes ou les plats de viande et de poissons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 courgettes de taille moyenne |
| 100 g de cerneaux de noix |
| 12 feuilles de basilic |
| 3 gousses d’ail |
| 3 cuillères à soupe de parmesan (râpé) |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| sel fin |
Préparation :
- Laver et éplucher les courgettes, puis couper en morceaux.
- Saupoudrer avec une poignée de gros sel et laisser mariner durant 1h dans une passoire pour les déshydrater.
- Laver les feuilles de basilic et placer avec les noix dans le bol d’un mixeur avec l’ail pelé.
- Ajouter les morceaux de courgettes bien rincées et séchées, le fromage râpé, le sel et un peu d’huile et mixer durant quelques secondes jusqu’à obtenir un pesto pas trop fin.
- Verser le pesto dans un pot hermétique, en prenant soin de laisser un peu d’espace avec le couvercle et ajouter de l’huile.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisson :
La bonne cuisine, c’est le souvenir.
Georges Simenon
