Yaourt glacé 5 minutes : la recette sans sorbetière

Le yaourt glacé maison se prépare en cinq minutes, sans sorbetière ni longue attente au congélateur. Le secret d’un yaourt glacé réussi tient à un seul principe : mixer des fruits déjà congelés avec du yaourt, ce qui donne instantanément une texture crémeuse et glacée, prête à déguster. On décline le yaourt glacé en deux versions ici, chocolat-banane et fraise, mais la méthode fonctionne avec n’importe quel fruit surgelé, ce qui en fait le dessert d’été le plus rapide qui soit.

Le principe du yaourt glacé express

Tout repose sur le fruit congelé. En mixant des bananes ou des fraises sorties du congélateur avec du yaourt, on obtient une crème froide et onctueuse sans jamais passer par la case sorbetière ni attendre des heures de prise.

C’est ce qui distingue ce yaourt glacé d’une vraie glace : pas de cuisson d’appareil, pas de turbinage, pas de cristaux à surveiller. Le froid vient du fruit lui-même, le crémeux du yaourt, et le miel apporte juste ce qu’il faut de douceur. Le résultat se mange aussitôt, comme un frozen yogurt de comptoir.

Fiche technique et ingrédients du yaourt glacé

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 5 min

Temps total : 5 min

6 personnes

Yaourt glacé chocolat-banane :

2 grosses bananes mûres, tranchées et congelées

120 g de yaourt

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

2 cuillères à café de miel

Yaourt glacé à la fraise :

400 g de fraises surgelées

180 g de yaourt

2 cuillères à café de jus de citron

1 cuillère à soupe de miel

Préparation du yaourt glacé

• Version chocolat-banane. Mettre les bananes congelées, le yaourt, le cacao et le miel dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une consistance uniforme et crémeuse. Ajuster le miel selon la douceur des bananes.
• Version fraise. Procéder de même avec les fraises surgelées, le yaourt, le jus de citron et le miel, jusqu’à un résultat lisse et homogène.
• Servir ou conserver. Déguster immédiatement pour une texture de crème glacée souple, ou transférer dans un récipient fermé au congélateur.
• En cas de conservation. Sortir le yaourt glacé 10 min avant de servir, le temps qu’il s’assouplisse. Déguster !

Sans fruits, un yaourt glacé nature aromatisé au jus de citron ou à la vanille est tout aussi délicieux : il suffit de congeler le yaourt sucré au miel puis de le mixer.

Conseils pour réussir cette recette express

• Des fruits bien congelés, jamais frais : c’est le cœur de la recette. Avec des fruits frais, on obtient un smoothie liquide, pas un yaourt glacé. Congelez bananes en rondelles et fraises au moins 3 h à l’avance.
• Congeler les bananes déjà tranchées : entières, elles sont impossibles à mixer une fois dures. Coupées en rondelles avant congélation, elles se mixent sans forcer sur l’appareil.
• Un yaourt grec pour plus de crémeux : plus épais et plus riche, il donne une texture proche de la glace à l’italienne. Le yaourt nature classique fonctionne aussi, en résultat un peu plus léger.
• Mixer par à-coups : alternez impulsions et pauses, en raclant les parois, pour ne pas forcer le moteur du mixeur sur les fruits durs. Un robot puissant ou un mixeur plongeant à pied solide est préférable.
• Ajuster le miel en fin de mixage : la douceur dépend de la maturité des fruits. Goûtez avant de servir et ajoutez du miel si besoin, il se mélange même à froid.
• Servir tout de suite pour le meilleur : la texture est idéale à la sortie du mixeur. Au congélateur, le yaourt glacé durcit et demande les 10 min de tempérage avant dégustation.

Questions fréquentes

• Quelle différence entre un yaourt glacé et une glace au yaourt ? La méthode et la texture. Une glace au yaourt classique se turbine en sorbetière à partir d’un appareil parfois cuit, pour une texture ferme et lisse. Le yaourt glacé express se mixe à froid à partir de fruits congelés, ce qui donne une crème plus souple, à consommer aussitôt. Il est aussi plus léger, sans crème ni œufs ajoutés.
• Peut-on le faire sans mixeur ? Difficilement. Le mixage des fruits congelés est ce qui crée la texture, et aucun fouet manuel ne l’égale. À défaut de mixeur puissant, un robot ou un mixeur plongeant robuste convient. Sans aucun appareil, mieux vaut se tourner vers une recette de glace au yaourt turbinée.
• Quel yaourt choisir ? Le yaourt grec donne le résultat le plus crémeux, mais un yaourt nature au lait entier fonctionne très bien. Les yaourts allégés ou 0 % rendent une texture plus glacée et moins onctueuse, plus proche du sorbet. Les yaourts végétaux, soja ou coco, marchent aussi pour une version sans lactose.
• Combien de temps se conserve le yaourt glacé ? Une à deux semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Il durcit à la conservation, contrairement à sa texture souple du premier jour : pensez à le sortir 10 min avant de servir. Pour retrouver du crémeux, on peut le repasser quelques secondes au mixeur.

Pour d’autres desserts glacés express, découvrez notre glace à la banane sans sorbetière.

Citation sur la cuisine :

“Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau.”

Proverbe basque

Recette à imprimer :