BISCUITS À LA CANNELLE ET AUX AMANDES

18-10-2020

Les biscuits à la cannelle (ou zimtplätzchen en allemand) et aux amandes sont des biscuits à base de farine, sucre, sel, cannelle, œuf, lait, beurre et amandes effilées.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits d’origine allemande sont traditionnellement préparés lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
250 g de farine
125 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à c.de cannelle
1 œuf
2 c. à s. de lait
150 g de beurre
Finition :
1 jaune d’œuf
2 c. à s. de lait
40 g d’amandes effilées

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
  • Ajouter l’œuf, le lait puis le beurre.
  • Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 h.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
  • A l’aide d’un pinceau de pâtisserie, badigeonner la pâte avec le mélange du jaune d’œuf et du lait puis saupoudrer d’amandes effilées.
  • Découper la pâte en losanges de 2 cm de côté environ.
  • Déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  • Conserver dans une boîte métallique.
  • Servir et déguster !
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