BISCUITS BIARRITZ

Les biscuits Biarritz sont des biscuits à base de poudre d’amandes, sucre, farine, blancs d’oeufs, beurre, chocolat noir et noix de coco.

A l’origine, ces biscuits ont été inventés par la biscuiterie Delacre dans l’immédiat après guerre (1945). Faciles et rapides à préparer, délicats et délicieux, la recette qui suit s’en inspire.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 45 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
120 g de poudre d’amande
135 g de sucre
30 g de farine
3 blancs d’oeufs
50 g de beurre fondu
75 g de chocolat noir
noix de coco râpée

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie.
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige semi-ferme et poursuivre avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Mélanger ensemble la farine et la poudre d’amandes, puis incorporer délicatement aux blancs d’oeufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Avec une petite cuillère ou une poche à douille, former de petites boules d’environ 2 cm de diamètre et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner les biscuits pour 10 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
  • Tremper un coté des biscuits dans le chocolat fondu et saupoudrer de noix de coco.
  • Laisser sécher au frais durant 3 h.
  • Servir et déguster !