CRÈME LÉGÈRE À L’EAU (SAVEUR FRAISE)

La crème légère à l’eau est une crème à base d’eau, sucre, amidon de maïs, citron et éventuellement beurre. Elle est habituellement aromatisée à la fraise ou au citron,…

Facile et rapide à préparer, sans lait et sans œufs, cette crème légère au goût frais et léger est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 10 min
Ingrédients : 6 personnes
10 fraises (environ 150 g de pulpe)
45 g d’amidon de maïs
250 ml d’eau
120 g de sucre en poudre
25 g de beurre (option)

Préparation :

  • Laver les fraises et sécher avec du papier absorbant.
  • Enlever la tige et couper en petits morceaux.
  • Mettre dans le bol d’un mixeur de cuisine, réduire en purée et filtrer avec un tamis.
  • Verser l’amidon de maïs et le sucre dans une casserole à fond épais.
  • Verser l’eau lentement, en remuant sans cesse, à froid, avec un fouet.
  • Allumer le feu sur feu doux et faire épaissir durant environ 1 à 2 min tout en remuant.
  • Ajouter ensuite la purée de fraises et continuer à remuer à feu doux durant 2 à 3 min jusqu’à ce que la crème laisse un voile sur le fouet.
  • Éteindre le feu et ajouter éventuellement 1 noix de beurre.
  • Mélanger et transférer dans un bol propre.
  • Couvrir et laisser refroidir complètement avant utilisation.