Pastador : la recette grand-mère de la pâte à tartiner au chocolat du Nord

Le pastador est une pâte à tartiner onctueuse au chocolat noir, à base de lait concentré sucré et de beurre. Version maison de la célèbre pâte belge, ce pastador grand-mère se prépare en 10 minutes, sans cuisson et avec seulement trois ingrédients. Doux et fondant, le pastador se déguste sur des tartines, au petit déjeuner comme au goûter.

Le Pastador grand-mère est une pâte à tartiner à base de lait concentré sucré, de chocolat noir et de beurre.

Produite par Côte d’Or à partir de 1952, concurrente du Nutella en son temps, sa production s’est arrêtée en 1990. Relancée en 2013, la marque Pastador est de retour dans les commerces en Belgique et en France (Nord-Pas-de-Calais) avec de nouvelles recettes.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est idéale à tartiner lors des collations de la journée, à la manière d’une pâte à tartiner aux noisettes maison.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 12 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 10 min + 12 h (repos)

Ingrédients : environ 500 g de pâte à tartiner

1 boîte de lait concentré sucré (396 g), froid

1 plaque de chocolat noir (200 g)

200 g de beurre doux ramolli

Préparation du pastador

• Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie.
• Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre mou et bien mélanger.
• Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Verser dans un pot ou un bol, puis couvrir de film alimentaire.
• Placer au réfrigérateur au moins 12 h avant de déguster.

Conseils pour réussir votre pastador

• Un bon chocolat noir. C’est lui qui fait tout le goût : choisissez un chocolat noir de qualité, entre 50 et 70 % de cacao.
• Le repos, indispensable. Les 12 h au frais donnent à la pâte sa texture tartinable : ne sautez pas cette étape.
• Un beurre bien mou. Incorporez le beurre ramolli au chocolat encore tiède pour un mélange parfaitement lisse.
• La conservation. Au réfrigérateur, dans un pot hermétique, jusqu’à deux semaines. Sortez-la un peu avant pour la tartiner facilement.

Questions fréquentes

Le pastador, c’est quoi ?

Une pâte à tartiner belge au chocolat, créée par Côte d’Or en 1952 et longtemps concurrente du Nutella. Cette version maison la reproduit avec trois ingrédients.

Combien de temps se conserve le pastador maison ?

Environ deux semaines au réfrigérateur, dans un pot hermétique bien fermé.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, pour une version plus douce. Le lait concentré étant déjà très sucré, vous pouvez alors en réduire légèrement la quantité.

Pourquoi laisser reposer 12 h ?

C’est le repos au froid qui fait prendre la pâte et lui donne sa consistance tartinable, ni trop liquide ni trop ferme.

Citation sur la cuisine :

Bien manger au quotidien n’est pas réservé aux sphères de la haute gastronomie.

Anne-Sophie Pic

Recette à imprimer :