FLAN TURC À LA VANILLE

Le flan turc à la vanille (ou tavuk göğsü ou « poitrine de poulet ») est un flan à base de beurre, farine, sucre, lait , vanille et cannelle.

Ce dessert turc a pour origine le blanc-manger antique cité dans De agricultura (IIè siècle av. J.-C.) de Caton l’Ancien et dans le Cibarium album (Ier siècle av. J.-C.) de Marcus Gavius Apicius. Il est devenu l’un des plats les plus fameux servi aux sultans ottomans du palais de Topkapıet et est aujourd’hui considéré comme le « plat signature » de la Turquie.
La version traditionnelle est faite à base de viande de poulet, de préférence des chapons fraîchement abattus. La viande est adoucie par la cuisson et préparée en fines rillettes ; elle est mixée avec du lait, du sucre, du riz et de la cannelle.

Facile et rapide à préparer, délicat et fondant, sans œufs, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 4 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
125 g de beurre ou de margarine
120 g de farine tamisée
170 g de sucre en poudre
1 l de lait
1 sachet de vanille en poudre (7g)
1 c. à c. de cannelle moulue ou poudre de noix de coco

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole profonde.
  • Ajouter la farine tamisée, remuer et mettre sur feu doux.
  • Lorsque la farine jaunit, ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant au fouet en effectuant des mouvements rapides.
  • Ajouter le sucre et faire cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance de flan.
  • Ajouter la vanille.
  • Fouetter la crème à feu vif durant environ 7 à 8 min.
  • Verser dans un bol et laisser refroidir.
  • Lorsqu’il est à température ambiante, mettre au réfrigérateur durant au moins 4 h.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cannelle.
  • Déguster !