CRAMEILLOTTE OU MIEL DE PISSENLIT

La crameillotte (ou cramaillote), aussi appelée « miel de pissenlit », est une recette de gelée, à base de fleurs de pissenlit, d’origine franc-comtoise.
Le mot « cramaillote » vient du mot franc-comtois cramaillot désignant le pissenlit.
Surnommé le “miel de pissenlit”, la cramaillotte a depuis des siècles la réputation de guérir les maux de gorge. On la retrouve en particulier en Bourgogne et en Franche-Comté.

Facile à réaliser, doux et délicieusement parfumé, il est parfait lors du petit-déjeuner ou des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 45 min
Temps total : 2 h
Ingrédients : environ 250 g de confiture
200 fleurs de pissenlit
1 citron
1 orange
500 g de sucre gélifiant pour confitures

Préparation :

  • Laver les fleurs de pissenlit, enlever la tige et la partie verte.
  • Faire sécher la partie jaune au soleil durant quelques heures.
  • Laver le citron et l’orange et prélever leur zeste.
  • Couper l’orange et le citron en rondelles.
  • Placer les fleurs dans une marmite avec 1,5 l d’eau, les morceaux d’orange et de citron et les zestes.
  • Faire cuire à feu doux durant 1 h après les premiers frémissements.
  • Filtrer en pressant bien et ajouter le sucre.
  • Faire cuire 45 min de plus jusqu’à obtenir une consistance proche de celle du miel.
  • Verser dans des pots en verre ébouillantés.
  • Fermer et retourner immédiatement.
  • Une fois refroidis, replacer les pots à l’endroit.
  • Déguster ou conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence