Gâteau à la banane de la Réunion : la recette du gâteau créole au rhum (974)

Le gâteau à la banane de la Réunion est un gâteau moelleux à base de farine, de sucre de canne, de beurre, de bananes, d’œufs, de levure, de citron, de rhum et de vanille. Spécialité créole de l’île de La Réunion (le 974), le gâteau à la banane de la Réunion marie la douceur de la banane mûre au parfum du rhum et de la vanille. Facile à préparer, le gâteau à la banane de la Réunion est parfait pour le goûter.

Le gâteau à la banane de la Réunion est un gâteau à base de farine, de sucre de canne, de beurre, de bananes, d’œufs, de levure, de citron, de rhum, de vanille et de sel.

Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il est parfait lors des collations de la journée.

Le gâteau à la banane de la Réunion (974)

Ce gâteau réunit les saveurs emblématiques de l’île : la banane bien mûre, le sucre de canne, la vanille et le rhum. Cette combinaison créole en fait un gâteau à la fois moelleux, fondant et très parfumé, idéal pour utiliser des bananes trop mûres. C’est une douceur du quotidien à La Réunion, dans le même esprit que les bonbons banane de la Réunion. Il se rapproche du cake à la banane, en version plus riche et parfumée au rhum.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 6 personnes

250 g de farine

200 g de sucre de canne

200 g de beurre doux

3 bananes mûres

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1/2 citron (jus)

55 ml de rhum

extrait de vanille

1 pincée de sel

Préparation du gâteau à la banane de la Réunion

• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
• Écraser les bananes dans un bol avec le jus du demi-citron.
• Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre et la vanille, puis ajouter les œufs battus.
• Incorporer la moitié de la farine, puis la moitié des bananes, en mélangeant doucement.
• Ajouter le reste de farine et de bananes, la levure, le sel et le rhum, puis travailler la pâte.
• Verser la pâte dans un moule de 24 à 26 cm beurré et fariné.
• Enfourner environ 45 min, puis sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.

Conseils pour réussir votre gâteau à la banane de la Réunion

• Des bananes bien mûres. Plus elles sont mûres, tachetées de noir, plus elles sont sucrées et parfumées : c’est la clé du moelleux.
• Le rhum. Un rhum de La Réunion, voire un rhum arrangé à la vanille, renforce le caractère créole du gâteau.
• Le sucre de canne. Il apporte une note caramélisée plus authentique qu’un sucre blanc raffiné.
• Le jus de citron. Il évite que les bananes ne noircissent et apporte une pointe de fraîcheur qui équilibre le sucre.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le gâteau banane 974 ?

« 974 » est le numéro de département de La Réunion. Le gâteau banane 974 désigne donc ce gâteau à la banane créole, parfumé au rhum, au sucre de canne et à la vanille.

Quelles bananes utiliser ?

Des bananes bien mûres, dont la peau est tachetée de noir. Les bananes dessert classiques conviennent parfaitement.

Peut-on le préparer sans rhum ?

Oui : remplacez le rhum par un peu de lait ou de jus d’orange. Le gâteau perd sa note créole mais reste moelleux et savoureux.

Comment le conserver ?

Couvert, à température ambiante, il se garde 2 à 3 jours et reste moelleux grâce aux bananes.

Citation sur la cuisine :

La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.

Marcel Rouff

Recette à imprimer :