Les bonbons banane sont de petits beignets à base de bananes, de farine, de sucre, de lait, d’œufs, de vanille et de rhum. Spécialité de l’île de La Réunion, les bonbons banane sont l’astuce parfaite pour utiliser des bananes trop mûres. Fondants et parfumés, les bonbons banane se dégustent tièdes, au goûter ou en dessert.
Faciles et rapides à préparer, ils se réalisent avec une pâte simple, poêlée en petites bouchées dorées. Le rhum et les graines de vanille leur donnent tout leur caractère créole.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Pour : 6 personnes |
| 3 bananes mûres |
| 120 g de farine |
| 30 g de sucre |
| 100 ml de lait |
| 1 œuf |
| 3 g de levure chimique |
| 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille) |
| 1 c. à s. de rhum |
Origine des bonbons banane
Les bonbons banane sont une spécialité de l’île de La Réunion. Sous ce nom créole, on désigne de petits beignets de banane parfumés au rhum et à la vanille. C’est la recette anti-gaspillage par excellence : elle permet d’utiliser les bananes trop mûres, écrasées dans une pâte simple puis dorées à la poêle. On retrouve des beignets voisins, sous d’autres noms, dans toute la cuisine créole des îles.
Préparation des bonbons banane
- Écraser les bananes à la fourchette.
- Fouetter l’œuf avec le sucre.
- Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure, puis le lait, en remuant.
- Incorporer les graines de vanille et le rhum, puis battre au fouet.
- Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Chauffer l’huile dans une poêle.
- Déposer de petites louches de pâte dans l’huile chaude.
- Dorer des deux côtés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir tièdes et déguster !
Astuces pour réussir les bonbons banane
- Utiliser des bananes très mûres, presque noires : elles sont plus sucrées et donnent des beignets bien fondants.
- Viser une pâte ni trop épaisse ni trop liquide : elle doit napper la cuillère sans couler.
- Huile bien chaude pour dorer rapidement sans que les beignets s’imbibent de gras.
- Manipuler l’huile chaude avec prudence et frire par petites quantités.
- Saupoudrer de sucre glace à la sortie, tant que les bonbons banane sont chauds.
Variantes et accompagnements
- Parfumer d’une pincée de cannelle, de muscade ou d’un zeste de citron vert.
- Version sans alcool : remplacer le rhum par un peu de vanille ou de jus de citron vert.
- Servir avec un filet de sirop de canne, de miel ou de la confiture de goyave.
- Ajouter quelques dés de banane dans la pâte pour encore plus de fondant.
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Questions fréquentes
Quelle différence avec les beignets de banane créoles ?
C’est la même famille de beignets. « Bonbons banane » est simplement le nom créole réunionnais de ces beignets de banane. La recette et l’esprit sont très proches, d’un terroir à l’autre.
Peut-on utiliser des bananes très mûres ?
C’est même l’idéal. Les bonbons banane sont la recette parfaite pour écouler des bananes trop mûres, plus sucrées et plus parfumées.
Comment les rendre plus légers ?
La levure chimique aide à les faire gonfler. Il faut aussi une huile bien chaude et frire par petites quantités, pour que les beignets restent aériens plutôt que gras.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Écraser les bananes à la fourchette.
- Fouetter l'œuf avec le sucre.
- Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure, puis le lait, en remuant.
- Incorporer les graines de vanille et le rhum, puis battre au fouet.
- Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Chauffer l'huile dans une poêle.
- Déposer de petites louches de pâte dans l'huile chaude.
- Dorer des deux côtés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir tièdes et déguster !