Le bonbon coco est une petite friandise réunionnaise à base de noix de coco râpée, de sucre et de lait concentré, façonnée en galette fondante souvent colorée de teintes vives. Spécialité de l’île de la Réunion (le 974), le bonbon coco se déguste au goûter comme en en-cas. Facile, rapide et économique, le bonbon coco fait le bonheur des petits et des grands.
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Origine du bonbon coco à la Réunion
Cette douceur emblématique de l’île de la Réunion, on le trouve aussi bien sur les marchés que chez les marchands ambulants. Sa recette, transmise de génération en génération, tient en quelques ingrédients simples et bon marché, ce qui explique sa popularité durable dans le 974.
À la Réunion, ce bonbon a même sa comptine créole, chantée pour vanter sa douceur et sa fraîcheur :
« Bonbon coco mounwar !
Sa lé dou, sa lé bon !
Bonbon coco vi voi
Sa i fond dan la bouche
Mi di a ou dalon
Sa lé fré dan la bouche
I komanss rare a croire
Na pu boutik chinois ! »
Fiche technique
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
Ingrédients du bonbon coco
| 0,5 l d’eau |
| 500 g de sucre (blanc ou roux) |
| 250 g de noix de coco râpée |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 200 g de lait concentré |
| colorant alimentaire (facultatif) |
Préparation du bonbon coco
- Faire chauffer l’eau dans une casserole.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait concentré, puis mélanger.
- Incorporer la noix de coco râpée.
- Porter à ébullition.
- Laisser réduire le mélange en remuant avec une grande cuillère.
- Éventuellement, diviser le mélange et ajouter les colorants alimentaires.
- Prélever un peu de préparation sur une assiette et la travailler au dos de la cuillère.
- Quand le mélange durcit sous la cuillère, former les bonbons à l’aide de deux cuillères à soupe.
- Laisser refroidir, ou laisser sécher au soleil.
- Servir et déguster.
Astuces pour réussir ce dessert
- Le mélange est prêt quand une goutte déposée sur une assiette froide fige aussitôt.
- Pour l’aspect traditionnel, utilisez des colorants vifs et variez les parfums (vanille, fraise).
- Les bonbons coco se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le bonbon coco ?
Une petite friandise réunionnaise à base de noix de coco râpée, de sucre et de lait concentré, façonnée en galette et souvent colorée.
D’où vient le bonbon coco ?
De l’île de la Réunion (le 974), où il est vendu par les marchands ambulants et sur les marchés.
Comment conserver les bonbons coco ?
Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, où ils se gardent plusieurs jours.
Peut-on le colorer ?
Oui, quelques gouttes de colorant alimentaire donnent les teintes vives caractéristiques de la friandise.
Citation sur la cuisine :
Les recettes ne fonctionnent pas, sauf si vous y mettez votre cœur.
Dylan Jones
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Faire chauffer l'eau dans une casserole.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le lait concentré, puis mélanger.
- Incorporer la noix de coco râpée
- Porter à ébullition.
- Laisser réduire le mélange en remuant avec une grande cuillère.
- Éventuellement, diviser le mélange et ajouter les colorants alimentaires.
- Prélever un peu de préparation sur une assiette et la travailler au dos de la cuillère.
- Quand le mélange durcit sous la cuillère, former les bonbons à l'aide de deux cuillères à soupe.
- Laisser refroidir, ou laisser sécher au soleil.
- Servir et déguster.