Le sirop de kiwi est une préparation à base de kiwis, sucre de canne, eau et citron.
Le kiwi est un fruit originaire de Chine. Cultivé de façon commerciale dans les années 1930 en Nouvelle-Zélande et en Californie, il fut introduit en France par Jacques Rabinel dans les années 196à. Implanté à Pessac en Gironde, il devient le premier fournisseur de plants de kiwis. Appelé à l’origine « groseille de Chine (à cause de la saveur acidulée de sa pulpe), le terme « kiwi » est apparu dans la langue française dans les années 1970. Sa culture s’est développée en France en Ariège, dans le Tarn et Garonne et sur la façade atlantique. Le kiwi de l’Adour a obtenu un label rouge (1992) et une IGP (2009).
Facile et rapide à préparer, frais, nutritif et tonique, il est parfait pour se désaltérer au cours de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : environ 750 ml de sirop |
| 500 g de kiwis pelés |
| 300 g de sucre de canne |
| 300 ml d’eau |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Verser l’eau et le sucre dans une grande casserole, porter à ébullition.
- Puis, baisser légèrement le feu et laisser cuire durant 10 min. Laisser refroidir.
- Après les avoir épelés, mixer les kiwis avec le jus de citron puis passer au tamis.
- Ajouter le jus de kiwis au sirop dans la casserole et laisser bouillir encore quelques minutes.
- Eteindre le feu et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, transvaser le sirop dans une bouteille en verre.
- Mettre au réfrigérateur.
- Utiliser et déguster !
Vous apprécierez aussi le sirop de menthe, alternative mentholé au sirop de kiwi.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué.”
Joël Robuchon
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Verser l’eau et le sucre dans une grande casserole, porter à ébullition.
- Puis, baisser légèrement le feu et laisser cuire durant 10 min. Laisser refroidir.
- Après les avoir épelés, mixer les kiwis avec le jus de citron puis passer au tamis.
- Ajouter le jus de kiwis au sirop dans la casserole et laisser bouillir encore quelques minutes.
- Eteindre le feu et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, transvaser le sirop dans une bouteille en verre.
- Mettre au réfrigérateur.
- Utiliser et déguster !