FLAN ANTILLAIS À LA PAPAYE

Le flan antillais à la papaye est un entremets à base de papayes, sucre, sucre de canne, amidon de maïs, oeufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne.

Facile et rapide à préparer, frais, doux et parfumé, il est parfait lors de collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min + 2 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

2 papayes mûres

10 c. à s. de sucre

4 c. à s. de sucre de canne

8 c. à s. de lait de coco

4 c. à s. d’amidon de maïs

4 oeufs

2 noix de beurre / poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne

Préparation :

• Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes.
• Écraser les cubes de papaye jusqu’à obtenir une purée assez épaisse.
• Ajouter les 4 œufs, le sucre et le sucre de canne, l’amidon de maïs, le beurre et le lait de coco.
• Beurrer un moule de 18 cm de diamètre.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
• Faire cuire au bain-marie durant 30 min environ.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de poudre de noix de coco ou de sirop de sucre de canne.
• Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisson :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet