FLAN ANTILLAIS À LA PAPAYE

29-08-2021

Le flan antillais à la papaye est un entremets à base de papayes, sucre, sucre de canne, amidon de maïs, oeufs, beurre, poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne.

Facile et rapide à préparer, frais, doux et parfumé, il est parfait lors de collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
2 papayes mûres
10 c. à s. de sucre
4 c. à s. de sucre de canne
8 c. à s. de lait de coco
4 c. à s. d’amidon de maïs
4 oeufs
2 noix de beurre / poudre de noix de coco ou sirop de sucre de canne

Préparation :

  • Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes.
  • Écraser les cubes de papaye jusqu’à obtenir une purée assez épaisse.
  • Ajouter les 4 œufs, le sucre et le sucre de canne, l’amidon de maïs, le beurre et le lait de coco.
  • Beurrer un moule de 18 cm de diamètre.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
  • Faire cuire au bain-marie durant 30 min environ.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de poudre de noix de coco ou de sirop de sucre de canne.
  • Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisson :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet
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