Le clafoutis à la mirabelle grand-mère est un dessert composé de mirabelles recouvertes d’un appareil à clafoutis à base d’oeufs, lait, farine, sucre et sel; cuites au four.
Facile et rapide à réaliser, ce délicieux clafoutis, dessert traditionnel des régions de culture de mirabelles (Lorraine, nord de l’Alsace et Haute-Saône mais aussi au Québec), se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 420 g de mirabelles dénoyautées |
| 3 gros oeufs |
| 150 g de farine tamisée |
| 50 cl de lait |
| 125 g de sucre en poudre |
| 35 g de beurre |
| 1 cuillère à soupe d’eau de vie de mirabelle (option) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un grand bol, battre les oeufs.
- Ajouter une partie de la farine et le sel. Mélanger au fouet.
- Ajouter ensuite le beurre fondu, une partie du lait et le sucre en poudre. Mélanger de nouveau au fouet.
- Verser le restant de farine et de lait et l’eau de vie. Mélanger.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer un plat allant au four et déposer les mirabelles coupées en deux, le côté bombé vers le haut.
- Verser l’appareil à clafoutis sur les mirabelles.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Sortir du four.
- Servir tiède ou froid.
Citation sur la cuisine :
« Connaissez vos classiques sur le bout des doigts avant de vous lancer dans la création de nouveaux plats. »
Ferran Adria
