Le clafoutis aux prunes grand-mère est un gâteau composé de prunes et d’un appareil à clafoutis à base d’œufs, de sucre, de farine, de lait, de beurre et de crème fraîche. Fondant et facile, le clafoutis aux prunes se prépare aussi bien avec des mirabelles, des reines-claudes ou des quetsches. Voici la recette du clafoutis aux prunes, comme à la maison.
Un clafoutis aux prunes de grand-mère
Le clafoutis, spécialité d’origine limousine, se décline au fil des saisons. Ici, les cerises laissent la place aux prunes, pour un dessert fondant, moelleux et parfumé, parfait pour les collations de la journée.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de prunes |
| 3 œufs |
| 120 g de sucre en poudre |
| 120 g de farine |
| 350 ml de lait |
| 25 g de beurre |
| 1 cuillère à soupe de crème fraîche |
Préparation du clafoutis aux prunes
- Battre les œufs avec le sucre en poudre.
- Ajouter peu à peu la farine, sans cesser de remuer.
- Incorporer le lait et la crème, puis le beurre fondu refroidi à température ambiante.
- Laver les prunes, les couper en deux et retirer les noyaux.
- Répartir les prunes dans un plat beurré, le côté bombé vers le haut.
- Recouvrir de l’appareil à clafoutis.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Enfourner environ 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Saupoudrer de sucre à la sortie du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Questions fréquentes
Clafoutis ou flaugnarde ?
Au sens strict, le clafoutis se fait aux cerises ; avec d’autres fruits (prunes, pommes, poires), on parle parfois de flaugnarde. L’usage courant dit tout de même « clafoutis aux prunes ».
Faut-il dénoyauter les prunes ?
Oui : contrairement aux cerises du clafoutis traditionnel, que l’on garde parfois entières, les prunes se dénoyautent avant cuisson.
Quelles prunes choisir ?
Mirabelles, reines-claudes ou quetsches conviennent parfaitement ; les plus mûres apportent le plus de parfum.
Comment éviter un clafoutis détrempé ?
Répartissez bien les prunes sans les entasser, évitez les fruits trop juteux et ne sous-cuisez pas : le dessus doit être doré et l’appareil pris.
Citation sur la cuisine :
« J’estime qu’une recette n’est qu’un thème sur lequel chaque cuisinier intelligent peut jouer chaque fois des variations différentes. »
Jehane Benoît
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Battre les œufs avec le sucre en poudre.
- Ajouter peu à peu la farine, sans cesser de remuer.
- Incorporer le lait et la crème, puis le beurre fondu refroidi à température ambiante.
- Laver les prunes, les couper en deux et retirer les noyaux.
- Répartir les prunes dans un plat beurré, le côté bombé vers le haut.
- Recouvrir de l'appareil à clafoutis.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Enfourner environ 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Saupoudrer de sucre à la sortie du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.