Gâteau 1 minute à la vanille : la recette moelleuse sans beurre, au lait et à l’huile

Le gâteau 1 minute à la vanille est un gâteau composé de farine, sucre, lait, huile, œufs, levure chimique et extrait de vanille, éventuellement saupoudré de sucre glace. Son nom vient de la simplicité de sa pâte : sans beurre à faire fondre ni blancs à monter, les ingrédients du gâteau 1 minute à la vanille se mélangent en un instant avant de cuire au four. Moelleux grâce à l’huile et parfumé à la vanille, le gâteau 1 minute à la vanille se déguste au petit-déjeuner comme au goûter.

La préparation demande en réalité une dizaine de minutes, puis une demi-heure de cuisson. Pour une version vraiment prête en une ou deux minutes, une variante au micro-ondes, cuite dans une tasse, est proposée plus bas.

Le gâteau 1 minute à la vanille, un moelleux sans beurre

Ce gâteau appartient à la famille des gâteaux à l’huile, très répandus dans les cuisines familiales. L’huile, liquide à température ambiante, enrobe la farine et garde la mie humide plus longtemps qu’un gâteau au beurre, qui durcit en refroidissant. Elle rend aussi la pâte plus simple à préparer : aucun beurre à ramollir ni à fondre, tout se mélange au fouet dans un seul saladier.

Neutre en goût, cette base laisse toute la place à la vanille. Elle se prête aussi à toutes les variations : un zeste d’agrume, quelques pépites de chocolat ou une cuillerée de marmelade d’oranges servie à côté suffisent à la transformer.

La vanille, d’une orchidée mexicaine à l’île de La Réunion

La vanille est le fruit d’une orchidée originaire du Mexique, que les Aztèques utilisaient déjà pour parfumer leur boisson au cacao. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle est longtemps restée très rare, car hors de son aire d’origine la fleur n’était pas pollinisée par les insectes.

Tout change en 1841 sur l’île Bourbon, aujourd’hui La Réunion : un jeune esclave de 12 ans, Edmond Albius, met au point une méthode de pollinisation manuelle, toujours pratiquée aujourd’hui. Elle permet l’essor de la vanille Bourbon, cultivée à La Réunion et à Madagascar, premier producteur mondial. En pâtisserie, la gousse fendue et grattée reste la plus parfumée ; l’extrait naturel est plus pratique, tandis que l’arôme de vanille contient souvent de la vanilline de synthèse.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 15 min (tiédissement avant démoulage)

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

Rendement : 6 personnes (moule de 20 à 22 cm)

150 g de farine de blé T55

100 g de sucre en poudre

100 ml de lait

50 ml d’huile neutre (tournesol, colza)

2 œufs

10 g de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)

1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)

Préparation du gâteau 1 minute à la vanille

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir un moule de 20 à 22 cm de papier sulfurisé.
• Fouetter les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter petit à petit l’huile et le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser l’extrait de vanille.
• Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer peu à peu jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner 35 à 40 min.
• Vérifier la cuisson : une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
• Laisser tiédir 15 min avant de démouler.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster.

Conseils pour réussir le gâteau 1 minute à la vanille

• Utiliser des œufs et du lait à température ambiante, qui se mélangent mieux à l’huile.
• Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine : un mélange excessif rend le gâteau compact.
• Choisir une huile neutre : une huile d’olive fruitée masquerait la vanille.
• Couvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson si le dessus colore trop vite.
• Remplacer une partie du lait par un yaourt nature pour une mie encore plus moelleuse.
• Doubler les proportions pour un moule à cake ou un moule de 26 cm, en prolongeant la cuisson de 10 à 15 min.

Variante express au micro-ondes

Pour une version individuelle vraiment prête en quelques minutes, on prépare un mug cake à la vanille. Dans une grande tasse, battre à la fourchette 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d’huile et quelques gouttes d’extrait de vanille. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique, mélanger, puis cuire 1 min 30 au micro-ondes à 800 W. Le gâteau doit être gonflé et encore légèrement humide sur le dessus : il finit de cuire en quelques secondes hors du four.

Dégustation et conservation

Le gâteau se déguste nature, simplement saupoudré de sucre glace, ou nappé d’un glaçage à l’eau au citron. Il s’accompagne de fruits frais, d’une compote, d’une crème anglaise ou d’une boule de glace. Pour un goûter contrasté, il côtoie volontiers une part de gâteau du Diable, son opposé au chocolat.

Enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante et reste moelleux grâce à l’huile. Il se congèle également très bien, entier ou en parts.

Questions fréquentes

Pourquoi l’appelle-t-on gâteau 1 minute ?

Parce que sa pâte se prépare en un instant, sans beurre ni blancs en neige. La cuisson au four prend ensuite environ 35 min ; seule la version au micro-ondes cuit en une minute et demie.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?

Oui, par 50 g de beurre fondu tiède. Le gâteau aura un goût plus riche, mais sera un peu moins moelleux le lendemain.

Peut-on utiliser du sucre vanillé ?

Oui, un sachet en remplacement de l’extrait, en diminuant alors le sucre de 10 g.

Pourquoi mon gâteau est-il retombé ?

Le four a sans doute été ouvert trop tôt, ou le gâteau n’était pas assez cuit. Il faut attendre au moins 25 min avant d’ouvrir la porte, puis faire le test de la lame.

Citation sur la cuisine :

« L’homme reçut de son estomac, en naissant, l’ordre de manger au moins trois fois par jour, pour réparer les forces que lui enlèvent le travail et, plus souvent encore, la paresse. »

Alexandre Dumas, Grand Dictionnaire de cuisine

Recette à imprimer :