La crème pâtissière transparente sans lait est une crème composée d’eau, sucre, oeuf, farine ou fécule, vanille et citron.
Variante de la crème pâtissière classique, cette crème veloutée et onctueuse, légèrement transparente, convenant aux personnes intolérantes au lactose, s’utilise en dessert à la cuillère ou pour garnir gâteaux et entremets.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 ml d’eau |
| 1 oeuf |
| 2 cuillères à soupe de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans une grande casserole, verser l’eau.
- Ajouter le zeste râpé de citron et faire chauffer à feu doux-moyen. Porter à ébullition.
- Dans un bol, casser l’oeuf.
- Ajouter le sucre, la farine et l’extrait de vanille.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Une fois l’eau chaude, éteindre le feu.
- Ajouter progressivement au mélange d’oeufs out en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Reverser dans la casserole et faire chauffer jusqu’à épaississement.
- Transférer dans un bol et filmer au contact.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Servir et déguster.
Citation :
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »