Les crèmes à l’abricots sans oeufs sont des entremets composés d’abricots, ricotta, crème fraîche liquide, beurre, eau, fécule de maïs et sucre en poudre.
Délicieux et savoureux, ces entremets composés d’une couche de crème aux abricots, d’une couche de crème fraîche et ricotta et de morceaux d’abricots se dégustent en dessert à la cuillère en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 8 min |
| Temps total : 53 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 g d’abricots |
| 250 g de ricotta |
| 250 ml de crème fraîche liquide, froide |
| 10 g de beurre |
| 40 ml d’eau |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 80 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Laver les abricots et enlever les noyaux. Couper les demi-abricots en petits morceaux. En conserver pour la décoration.
- Mettre les morceaux d’abricots dans une casserole avec la moitié du sucre et de l’eau.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à dissolution du sucre.
- Mixer le tout au mixeur plongeant.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et la fécule de maïs, mélanger au fouet.
- Sortir du feu et laisser refroidir complètement durant 30 min.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec le restant de sucre.
- Dans un autre bol froid, fouetter la crème froide et combiner avec la ricotta. Disposer les morceaux d’abricots en tranches au fond des verres.
- Déposer une couche de crème à la ricotta puis une autre de crème d’abricot.
- Garnir avec quelques tranches de fruits et des feuilles de menthe.
- Servir et déguster.
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »